Petitchef

Bacalhau assado com broa de milho

Prato Principal
8 porções
15 min
35 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8
2 kg de lombo de bacalhau

Folhas de louro

1 1/2 xícara chá de vinho branco seco

2 dentes de alho picados

2 cebolas grandes, cortadas em tiras

Sal e pimenta-do-reino moída na hora à gosto

1/2 xícara chá de azeite

1/2 kg de broa de milho esfarelada

1 kg de batata-bolinha, com casca, assada com azeite e sal

Preparação

  • Escorra a última água do bacalhau e mergulhe as postas em água fervente, temperada com 1 folha de louro, por cinco minutos ou até que comece a se desmanchar em lascas.
  • Retire da água e separe o bacalhau em lascas grandes, tirando a pele e as espinhas.
  • Transfira para um refratário grande, junte 1 xícara do vinho, 1 folha de louro, o alho e a cebola.
  • Tempere com pimenta-do-reino e o azeite.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente à 200 °C, pré-aquecido, por 15 minutos. Retire do forno e reserve.
  • Em uma tigela, misture a broa com o vinho e o azeite restante até formar uma farofa. Tempere com sal .Retire o papel-alumínio do refratário e cubra o bacalhau com essa farofa.
  • Leve novamente ao forno até dourar. Decore com folhas de ouro e sirva com as batatas à parte.





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