Name: Bacalhau no forno com espinafres, courgette e broa
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 3 postas de bacalhau (demolhado); 4 batatas (médias); 2 cebolas (médias); 3 dentes de alho; 1 folha de louro; 1 embalagem de espinafres frescos; 1 courgette; Sal; Pimenta q.b.; Azeite q.b.; Miolo de broa q.b.

Preparação

Num tacho com água, coza as postas de bacalhau com os alhos esborrachados e a folha de louro, durante cerca de 5 minutos.
Deixe arrefecer e limpe o bacalhau de espinhas e peles, desfaça-o em lascas.
Numa panela com água e sal, coza as batatas descascadas.
Depois de cozidas, deixe-as arrefecer e corte-as às rodelas.
Numa frigideira, aloure as cebolas, cortadas às rodelas finas, com um fio de azeite, deixe cozinhar até a cebola amolecer e reserve.
Num tabuleiro de ir ao forno, disponha em camadas uma parte das batatas, por cima as lascas do bacalhau, depois as restantes batatas e por cima as cebolas escorridas.
Na mesma frigideira das cebolas, aproveitando o mesmo azeite, acrescente os alhos, de cozer o bacalhau, picados e a courgette cortada às rodelas, deixe alourar e acrescente os espinafres.
Deixe cozinhar cerca de cinco minutos, tempere de sal e pimenta, envolva e deixe cozinhar mais cinco minutos.
Deite este preparado por cima das cebolas e polvilhe com o miolo da broa.
Regue com um fio de azeite e leve ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 25-30 minutos, até a broa ficar douradinha.