Bacalhau no forno com espinafres, courgette e broa

Ingredientes

• 3 postas de bacalhau (demolhado)
• 4 batatas (médias)
• 2 cebolas (médias)
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 embalagem de espinafres frescos
• 1 courgette
• Sal
• Pimenta q.b.
• Azeite q.b.
• Miolo de broa q.b.

Preparação

• Num tacho com água, coza as postas de bacalhau com os alhos esborrachados e a folha de louro, durante cerca de 5 minutos.
• Deixe arrefecer e limpe o bacalhau de espinhas e peles, desfaça-o em lascas.
• Numa panela com água e sal, coza as batatas descascadas.
• Depois de cozidas, deixe-as arrefecer e corte-as às rodelas.
• Numa frigideira, aloure as cebolas, cortadas às rodelas finas, com um fio de azeite, deixe cozinhar até a cebola amolecer e reserve.
  Num tabuleiro de ir ao forno, disponha em camadas uma parte das batatas, por cima as lascas do bacalhau, depois as restantes batatas e por cima as cebolas escorridas.
• Na mesma frigideira das cebolas, aproveitando o mesmo azeite, acrescente os alhos, de cozer o bacalhau, picados e a courgette cortada às rodelas, deixe alourar e acrescente os espinafres.
  Deixe cozinhar cerca de cinco minutos, tempere de sal e pimenta, envolva e deixe cozinhar mais cinco minutos.
• Deite este preparado por cima das cebolas e polvilhe com o miolo da broa.
  Regue com um fio de azeite e leve ao forno, previamente aquecido a 200º, cerca de 25-30 minutos, até a broa ficar douradinha.

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