Petitchef

Bacalhau ao forno com purê de grão de bico

Prato Principal
4 porções
1 hora
35 min
Muito Fácil
Olha que notícia boa: "Quem come grão-de-bico se sente mais feliz!", essa é a conclusão de um grupo de cientistas israelenses sobre essa deliciosa e nutritiva leguminosa. Segundo esse mesmo estudo, no grão de bico há um aminoácido capaz de liberar no cérebro a seratonina, aquela famosa substância responsável pela sensação de bem-estar. E olhe que interessante também, é esse mesmo aminoácido que é usado pela indústria farmacêutica para fabricação de antidepressivos. Por que? Pois além do reconforto, o legume ajuda a controlar a taxa de açúcar no sangue, dimunui o colesterol ruim e ajuda nas funções intestinais. E tem mais, as suas fibras ajudam na digestão e ele pode ser recomendado para quem sofre de anemia, por causa do ferro presente.
Receita deliciosa, e a apresentação pode variar de acordo com a criatividade de cada um. O que eu mais gostei do prato foi poder juntar todos os sabores que eu aprecio e conseguir servir uma refeição leve. Não é um prato muito rápido de se fazer, mas se você já tiver o grão de bico cozido fica bem tranquilo e simples.

Ingredientes

Número de doses: 4
4 postas de bacalhau dessalgado

Pimenta do reino a gosto

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

4 dentes de alho

4 folhas de louro


Para o purê:

400 gr de grão de bico (deixe de molho por aproximadamente 8 horas, troque a água no meio do tempo)

1 cebola inteira + 2 colheres (sopa) de cebola picadinha

2 dentes de alho inteiros + 1 dente de alho picadinho

Azeite aromatizado (eu usei um que está aromatizado com pimenta rosa e alecrim, se não tiver use azeite normal)

Sal e pimenta do reino a gosto


Para o vinagrete:

1 tomate picado em cubinhos, sem pele e sem sementes

1 colher (sopa) de cebola picadinha

Folhas de hortelã picadas

Suco de limão a gosto

Molho de soja a gosto

Azeite a gosto

Preparação

  • Prepare o purê. Em uma panela com água, coloque o grão de bico (que ficou de molho por 8 horas), com os 2 dentes de alho inteiro e a cebola inteira (se quiser corte em 4 parte). Cozinhe o grão de bico até que ele fique bem macio. Coe e reserve 1 xícara da água do cozimento.
  • Ainda para o purê, refogue no azeite a cebola restante com o alho restante. Reserve. No processador bata o grão de bico com um pouco da água do cozimento até obter o ponto desejado. Acrescente a cebola e o alho refogado e bata novamente. Em uma panela, coloque o purê e tempere com sal e pimenta do reino. Acrescente o azeite aromatizado a gosto. Reserve.
  • Prepare o bacalhau enquanto cozinha o grão de bico. Pré aqueça o forno a 180ºC. Aqueça o azeite em uma frigideira anti aderente e sele o bacalhau dos dois lado. Coloque na mesma frigideira o alho e as folhas de louro. Quando dourar dos dois lados, transfira para uma assadeira e leve ao forno pré aquecido para completar o cozimento.
  • Para o vinagrete, misture todos os ingredientes. Não é necessário temperar pois o molho de soja já é salgado.
  • Para a montagem. Com o auxílio de um cortador de massas, arrume o purê no centro do prato. Coloque sobre o purê um ou dois pedaços de bacalhau (eu cortei a minha posta em 2 pedaços), decore com os dentes de alho e a folha de louro. Em volta do purê, decore com o vinagrete. Sirva imediatamente.
C Com uma pitada de açúcar...

Fotos

Bacalhau ao Forno com Purê de Grão de Bico, foto 1Bacalhau ao Forno com Purê de Grão de Bico, foto 2Bacalhau ao Forno com Purê de Grão de Bico, foto 3


Comentários dos membros:

02/10/2016

EXCELENTE RECEITA UM POUCO DEMORADA MAS GOSTEI MUITO

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
06/10/2016

Deu água na boca

02/10/2016

Muito bom, simplesmente.........


Avaliar esta receita:

Receitas semelhantes

Receita Bacalhau com Puré no Forno
Bacalhau com Puré no Forno
6 porções
50 min
Muito Fácil
4.2 / 5
Receita Bacalhau com purê no forno
Bacalhau com purê no forno
10 porções
1h15m
Muito Fácil
3.7 / 5
Receita Bacalhau com Natas do PetitChef
Bacalhau com Natas do PetitChef
6 porções
1h5m
Médio
4.4 / 5
Receita Bacalhau em Papelote (mais saudável)
Bacalhau em Papelote (mais saudável)
2 porções
40 min
Muito Fácil
4.5 / 5
Receita Bacalhau com crosta de parmesão, chouriço e pão ralado
Bacalhau com crosta de parmesão, chouriço e pão ralado
2 porções
15 min
Muito Fácil
3.3 / 5

Receitas

Artigos relacionados

Os benefícios do grão-de-bicoOs benefícios do grão-de-bicoBacalhau: O Rei da Consoada !Bacalhau: O Rei da Consoada !Bacalhau: da captura até à mesaBacalhau: da captura até à mesa

Menu do dia

Receber o menu do dia:

Pergunta do dia
Tem robô de cozinha em casa?
Voto