Cozer pato em água, com o alho, o louro e o sumo de limão. Depois de bem cozido, desfiar o pato.
Retirar os alhos da água e colocar o pato já desfiado, deixar ferver, meter o arroz.
Quando estiver praticamente cozido, retira-se do lume, dispõe-se num pirex, decora-se com rodelas de chouriço e leva-se ao forno até secar um pouquinho.
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