Arroz de entrecosto à lavrador

Prato Principal

4 porções

Muito Fácil

45 min

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Ingredientes

• 1 Kg de entrecosto de porco
• 1 dl de vinho tinto
• sal e pimenta q.b.
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa
• 1 dl de azeite
• 1 cebola
• 100 g de bacon
• 60 g de chouriço de carne
• 400 g de arroz
• 100 g de ervilhas
• 1 lata de feijào encarnado, cozido

Preparação

• Compre o entrecosto já cortado e tempere-o, de vespera, com vinho tinto, sal, pimenta, os dentes de alho picados, a folha de louro e a salsa.
  No dia, leve ao lume um tacho com azeite e a cebola picada e mexa até esta querer alourar. Escorra muito bem a carne, deite-a no tacho e mexa até alourar; adicione-lhe então o líquido da marinada e cerca de 1 litro de água e o bacon e o chouriço, inteiros; tempere de sal e deixe cozer em lume moderado.
  O bacon e o chouriço cozem mais rapidamente do que a carne. Verifique portanto a cozedura e retiri-os do tacho quando estiverem ainda um pouco mal cozidos.
• Adicione mais 0.5 l de água ao tacho a fim de o liquido ser o triplo do volume do arroz, verifique bem o sal e tempere com pimenta ou picante. Junte então o arroz e as ervilhas e deixe cozer em lume moderado.
• Quando o arroz estiver quase cozido , misture-lhe o conteúdo da lata de feijão e deixe terminar a cozedura. Este arroz não fica malandrinho nem seco; fica húmido. Corte o bacon em tiras e o chouriço em rodelas e disponha-as sobre o arroz.

Perguntas

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