Petitchef

Arroz de entrecosto à lavrador

Prato Principal
4 porções
20 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
1 Kg de entrecosto de porco

1 dl de vinho tinto

sal e pimenta q.b.

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 ramo de salsa

1 dl de azeite

1 cebola

100 g de bacon

60 g de chouriço de carne

400 g de arroz

100 g de ervilhas

1 lata de feijào encarnado, cozido

Preparação

  • Compre o entrecosto já cortado e tempere-o, de vespera, com vinho tinto, sal, pimenta, os dentes de alho picados, a folha de louro e a salsa.
    No dia, leve ao lume um tacho com azeite e a cebola picada e mexa até esta querer alourar. Escorra muito bem a carne, deite-a no tacho e mexa até alourar; adicione-lhe então o líquido da marinada e cerca de 1 litro de água e o bacon e o chouriço, inteiros; tempere de sal e deixe cozer em lume moderado.
    O bacon e o chouriço cozem mais rapidamente do que a carne. Verifique portanto a cozedura e retiri-os do tacho quando estiverem ainda um pouco mal cozidos.
  • Adicione mais 0.5 l de água ao tacho a fim de o liquido ser o triplo do volume do arroz, verifique bem o sal e tempere com pimenta ou picante. Junte então o arroz e as ervilhas e deixe cozer em lume moderado.
  • Quando o arroz estiver quase cozido , misture-lhe o conteúdo da lata de feijão e deixe terminar a cozedura. Este arroz não fica malandrinho nem seco; fica húmido. Corte o bacon em tiras e o chouriço em rodelas e disponha-as sobre o arroz.





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