Refogue num pouco de azeite a cebola e o dente de alho picados. Junte a carne de vaca, cortada aos cubinhos pequenos, e deixe cozinhar um pouco. De seguida, junte a carne de porco e deixe cozinhar até estarem prontas*. Retire as carnes, junte o lombardo cortado aos pedaços e água quase a cobrir a couve. Tempere de sal e deixe cozinhar até a couve estar meia cozinhada. Nessa altura junte o açafrão e o arroz.
Se necessário, durante a cozedura do arroz, acrescente mais um pouco de água. Uns cinco minutos antes de o arroz estar pronto junte os camarões, submergindo-os no caldo do arroz para cozerem e as carnes.
Depois de apagar o lume, decore com umas rodelas de salsicha e sirva bem quente.
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