Amêijoas à bulhão pato

Ingredientes

• 2 Kg de Amêijoas
• 2 dl de azeite
• 4 dentes de alho
• 1 molho de coentros
• 1 limão grande
• Sal e pimenta q.b.

Preparação

• Deixe as amêijoas de molho em água com sal durante duas ou três horas.
• Escorra-as e passe-as por várias águas para lavar, antes de as cozinhar.
• Corte os alhos às rodelas e pique os coentros.
• Ponha um tacho ao lume com o azeite e os alhos e quando estiver quente junte os coentros até estalarem.
• Junte então as amêijoas e tape.
• Tenha o cuidado de ir virando as amêijoas para que todas passem por baixo.
• Quando estiverem todas abertas retire-as do lume
  e tempere com pimenta e sumo de limão a gosto.

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