Amêijoas à Bulhão Pato

Preparação

• Deixe as amêijoas de molho em água com sal durante duas ou três horas.
• Escorra-as e passe-as por várias águas para lavar, antes de as cozinhar.
• Corte os alhos às rodelas e pique os coentros.
• Ponha um tacho ao lume com o azeite e os alhos e quando estiver quente junte os coentros até estalarem.
• Junte então as amêijoas e tape.
• Tenha o cuidado de ir virando as amêijoas para que todas passem por baixo.
• Quando estiverem todas abertas retire-as do lume
  e tempere com pimenta e sumo de limão a gosto.