Petitchef

Tarte bourdaloue (pera e amêndoa)

Outro
8 porções
15 min
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8

Massa:

200 g de farinha

100 g de manteiga fria

1/2 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de açúcar em pó baunilhado (usei caseiro)

1 gema de ovo

15g de leite


Recheio:

70 g de manteiga à temperatura ambiente

85g de açúcar em pó

100g de amêndoa pelada moída

4 gotas de extracto de amêndoa (opcional)

1 colher (sopa) de Maizena

2 colheres (sopa) de rum

1 ovo

100g de natas

2 a 3 peras maduras

Mel ou geleia para pincelar

Preparação

  • Tradicional:
    Massa: Misturar os ingredientes da massa manualmente até conseguir formar uma bola. Envolvê-la em película aderente e reservar cerca de meia hora no frigorífico.
  • Recheio: Misturar o açúcar, a amêndoa, a Maizena e a manteiga com uma batedeira. Juntar o ovo, o extracto de amêndoa, o rum e as natas e misturar até obter um creme homogéneo. Descascar as peras, cortar em des e descaroçar.
  • Estender a massa com um rolo e forrar uma tarteira untada. Verter o recheio por cima da massa e distribuir as des de pera uniformemente. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 minutos. Pincelar as peras com mel ou geleia.
  • Thermomix-Bimby:
    Massa: Colocar no copo todos os ingredientes e programe 15seg/vel.5. Retire e reserve.
  • Recheio: Pulverizar a amêndoa uns segundos na vel. 9, juntar o açúcar e pulverizar mais uns segundos. Acrescentar os restantes ingredientes e misturar 1 minuto na vel.3/4.
  • Estender a massa com um rolo e forrar uma tarteira untada. Verter o recheio por cima da massa e distribuir as des de pera uniformemente. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 minutos. Pincelar as peras com mel ou geleia.

Fotos

Tarte Bourdaloue (Pera e Amêndoa), foto 1Tarte Bourdaloue (Pera e Amêndoa), foto 2Tarte Bourdaloue (Pera e Amêndoa), foto 3Tarte Bourdaloue (Pera e Amêndoa), foto 4Tarte Bourdaloue (Pera e Amêndoa), foto 5Tarte Bourdaloue (Pera e Amêndoa), foto 6Tarte Bourdaloue (Pera e Amêndoa), foto 7




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