Tarte bourdaloue (pera e amêndoa)

Ingredientes

Massa:

• 200 g de farinha
• 100 g de manteiga fria
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de açúcar em pó baunilhado (usei caseiro)
• 1 gema de ovo
• 15g de leite

Recheio:

• 70 g de manteiga à temperatura ambiente
• 85g de açúcar em pó
• 100g de amêndoa pelada moída
• 4 gotas de extracto de amêndoa (opcional)
• 1 colher (sopa) de Maizena
• 2 colheres (sopa) de rum
• 1 ovo
• 100g de natas
• 2 a 3 peras maduras
• Mel ou geleia para pincelar

Preparação

• Tradicional:
  Massa: Misturar os ingredientes da massa manualmente até conseguir formar uma bola. Envolvê-la em película aderente e reservar cerca de meia hora no frigorífico.
• Recheio: Misturar o açúcar, a amêndoa, a Maizena e a manteiga com uma batedeira. Juntar o ovo, o extracto de amêndoa, o rum e as natas e misturar até obter um creme homogéneo. Descascar as peras, cortar em des e descaroçar.
• Estender a massa com um rolo e forrar uma tarteira untada. Verter o recheio por cima da massa e distribuir as des de pera uniformemente. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 minutos. Pincelar as peras com mel ou geleia.
• Thermomix-Bimby:
  Massa: Colocar no copo todos os ingredientes e programe 15seg/vel.5. Retire e reserve.
• Recheio: Pulverizar a amêndoa uns segundos na vel. 9, juntar o açúcar e pulverizar mais uns segundos. Acrescentar os restantes ingredientes e misturar 1 minuto na vel.3/4.
• Estender a massa com um rolo e forrar uma tarteira untada. Verter o recheio por cima da massa e distribuir as des de pera uniformemente. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 30 minutos. Pincelar as peras com mel ou geleia.

Perguntas

Título da receita