Tarte bourdaloue (pera e amêndoa)

Ingredientes

Massa:

• 200 g de farinha
• 100 g de manteiga fria
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de açúcar em pó baunilhado (usei caseiro)
• 1 gema de ovo
• 15g de leite

Recheio:

• 70 g de manteiga à temperatura ambiente
• 85g de açúcar em pó
• 100g de amêndoa pelada moída
• 4 gotas de extracto de amêndoa (opcional)
• 1 colher (sopa) de Maizena
• 2 colheres (sopa) de rum
• 1 ovo
• 100g de natas
• 2 a 3 peras maduras
• Mel ou geleia para pincelar