Pudim flan de ovos, sabor baunilha

Ingredientes

Para o pudim :

• 1 litro de leite
• 6 ovos
• 160 g de açúcar
• 1 vagem de baunilha

Para o caramelo :

• 70 g de açúcar
• um pouco de água

Materiais

• Recipiente fundo
• Panela/tacho médio
• Panela/tacho pequeno
• Travessa / forma para pudim

Preparação

• Caramelo :
  Colocar o açúcar num tacho pequeno a fogo/lume médio e juntar algumas gotas de água. Deixe até que a preparação fique acastanhada.
  Verta imediatamente no fundo da sua travessa / forma para pudim de modo a que fique uniformemente espalhado.
• Colocar o leite a ferver com a vagem de baunilha aberta dentro.
  Enquanto isso, bater os ovos com o açúcar.
  
• Quando o leite ferver, verter pouco a pouco na mistura dos ovos com açúcar.
  É importante de bem misturar para que o leite não coza os ovos.
• Verter esta mistura sobre o caramelo e colocar a travessa / forma em banho maria. (A água do banho maria deve estar a ferver)
  Levar ao forno 50 minutos a 150ºC.
  O pudim estará pronto quando espetando dentro do pudim uma faca esta sair limpa.
  
• Deixe arrefecer e coloque no frigorífico/geladeira por algumas horas, depois desenforme e sirva.

Dicas e Conselhos

O caramelo : é opcional. Pode fazer o pudim apenas com sabor a baunilha sem o caramelo.

Os ovos : quando verter o leite a ferver sobre a mistura ovos + açúcar (passo 3) e que mesmo mexendo, os ovos acabem cozinhando, não se preocupe, pode passar o todo pela peneira (joeira, crivo).

Versão individual : pode fazer esta receita em taças individuais. Na hora de colocar o caramelo, terá de redobrar a velocidade para este não ficar duro.

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