Coelho à caçador

Ingredientes

• 1 coelho limpo e cortado em pedaços grandes
• batatas à gosto
• cebola quanto baste
• 1 xícara de vinho tinto
• alho quanto baste
• folhas de louro
• pimenta à gosto
• 1 ramo de salsa
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de banha
• 2 tomates sem pele e sem sementes

Preparação

• De véspera, preparar uma marinada com vinho tinto, alho, louro, pimenta e deixar nela os pedaços de coelho.
• No dia seguinte, colocar em uma panela e levar ao fogo brando o coelho e sua marinada, ao qual se junta à cebola partida em gomos, os tomates picados, o azeite e a banha. Refogue bem e deixe cozinhar por uns 20 minutos.
• Acrescente as batatas partidas e a salsa e cozinhe mais até a carne estar macia. Retire para a travessa de servir e enfeite com cebolinha picada.

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