Receita de cheesecake de morangos e framboesas

Name: Cheesecake de morangos e framboesas
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 200 g de bolachas de manteiga; 125 g de manteiga; 600 g queijo creme tipo Philadelphia; 1 taça de açúcar; 1 colher de chá de baunilha (essência ou pau); 3 ovos (médios); 3 colheres de sopa de leite condensado / leite moça; Morangos; Framboesas

Cheesecake de morangos e framboesas

Sobremesa

Muito Fácil

1 h 15 m

730 Kcal

Cheesecake de Morangos e Framboesas. Ninguém ficará indiferente.

Ingredientes

Medidas para um molde de 24 cm:

Base:

200 g de bolachas de manteiga
125 g de manteiga

Recheio:

600 g queijo creme tipo Philadelphia
1 taça de açúcar
1 colher de chá de baunilha (essência ou pau)
3 ovos (médios)
3 colheres de sopa de leite condensado / leite moça

Para decorar:

Morangos
Framboesas

Custo estimado: 8.33€ (1.39€/porção)

Preparação

Preparação20 min

Cozedura55 min

Partir as bolachas aos pedaços.
Derreter a manteiga.

Fazer uma pasta com as bolachas esmigalhadas e a manteiga derretida.
Colocar a pasta num molde para tarte, e alisar.
Pôr no frio.

Bater todos os ingredientes do recheio, incorporar pela ordem da lista.

Verter no molde, por cima da bolacha.
Pôr no forno por 55 min a 160ºC.

Deixar esfriar a temperatura ambiente e depois no frio.

Decorar com morangos e framboesas e já está !

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FAQ ❓

Como conservar o cheesecake de morango e framboesa?

O cheesecake de morango deve ser conservado na geladeira, em recipiente fechado, por até 5 dias. Se tiver cobertura com calda ou frutas frescas, mantenha separada e adicione somente na hora de servir para preservar a textura. Evite deixar fora da geladeira por mais de 2 horas, especialmente em dias quentes, para não comprometer a cremosidade e a segurança alimentar. Se quiser congelar, opte por versões sem a cobertura e embale bem com filme plástico e papel alumínio — assim ele pode durar até 1 mês no freezer.

Qual cream cheese usar para cheesecake de morango e framboesa?

O melhor cream cheese para cheesecake de morango é o tradicional, sem temperos e de consistência firme, como o Philadelphia ou similares. Ele garante a textura cremosa e o sabor levemente ácido que equilibra a doçura da calda de morango. Evite versões light ou pastosas, pois podem alterar a consistência da sobremesa e dificultar o ponto correto ao assar ou gelar. Se quiser uma alternativa econômica, misture cream cheese com um pouco de ricota bem batida para manter a estrutura sem perder sabor.

Posso fazer cheesecake de morango e framboesa sem forno?

Sim! Dá pra fazer uma versão deliciosa de cheesecake de morango sem forno, usando gelatina incolor ou outro agente firme como agar-agar. Essa receita é perfeita para dias quentes ou quando você quer praticidade. A base geralmente é feita com biscoito triturado e manteiga, e o recheio leva cream cheese, creme de leite e leite condensado. Depois de montar, é só deixar gelar por algumas horas até firmar. A cobertura com morangos frescos ou calda entra por último, antes de servir.

Qual a diferença entre cheesecake assado e gelado?

A principal diferença está na textura e no preparo. O cheesecake assado tem consistência mais firme e densa, parecida com um pudim cremoso, pois os ingredientes coagulam no forno. Já o cheesecake gelado é mais leve, aerado e costuma levar gelatina para dar estrutura. Ambas as versões são deliciosas, mas a assada é mais clássica, enquanto a gelada é prática e refrescante — ideal para quem busca uma sobremesa rápida, sem complicações.

Como fazer calda de morango para cheesecake?

A calda de morango para cheesecake é super simples e eleva o sabor da sobremesa! Basta cozinhar morangos picados com açúcar e um pouquinho de limão, em fogo baixo, até formar uma calda espessa e brilhante. Se quiser, pode amassar parte dos morangos para dar mais corpo. A dica é não cozinhar por muito tempo para manter o frescor da fruta. Deixe esfriar antes de espalhar sobre o cheesecake. Também dá pra usar geleia diluída como versão express!

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