Salada de beterraba com purê

Ingredientes

• 3 beterrabas grandes
• sal e orégano a gosto
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 2 maçãs grandes
• 2 colheres (sopa) de água
• pedaços de casca de limão
• 1/2 maço de agrião
• 1 maço pequeno de alface

Preparação

• Lave bem as beterrabas e cozinhe-as em água até ficarem macias
  Deixe amornar, retire a casca, corte em rodelas e tempere com o sal, o azeite, o vinagre balsâmico e o orégano
  Reserve
• Descasque as maçãs, retire as sementes e corte em cubos
  Em uma panela pequena, coloque a maçã, a água, a casca de limão e, em fogo baixo, deixe cozinhar até que a fruta fique bem macia
  Retire a casca de limão e passe a maçã no processador de alimentos até formar um purê
  Distribua as folhas de agrião e alface em uma saladeira, arrume as rodelas de beterraba e, sobre cada uma, coloque uma porção de purê.

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