Salada de beterraba com purê

Ingredientes

• 3 beterrabas grandes
• sal e orégano a gosto
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• 2 maçãs grandes
• 2 colheres (sopa) de água
• pedaços de casca de limão
• 1/2 maço de agrião
• 1 maço pequeno de alface