Pamonha salgada sem palha, muito mais fácil

Ingredientes

• 650 ml de leite
• 1 cebola média bem picada
• 4 dentes de alho amassados
• 3 colheres, das de sopa, bem cheias de manteiga
• 2 pimentas bode e duas cumari do Pará
• 600 g de linguiça fina ardida, frita em 1 fio de azeite
• cheiro verde a gosto
• 400g de queijo minas frescal em cubos
• tempero caseiro ou sal a gosto

Preparação

• Rale as espigas de milho e junte o leite.
• Passe a mistura de bagaço de milho e leite por uma peneira fina, espremendo bem o bagaço para retirar todo o amido.
• Pique a linguiça em pedaços pequenos e frite em um fio de azeite. Reserve.
• Aqueça a manteiga e junte o alho e a cebola.
• Assim que a cebola murchar junte o milho peneirado e 1 xícara do bagaço do milho.
• Mexa com um fouet até o creme encorpar, abaixe o fogo e continue cozinhando até o creme despregar da panela, mexendo sempre para não empelotar.
• Junte a linguiça, o tempero e as pimentas e mexa por mais 5 minutos. Desligue o fogo, acrescente o cheiro verde e o queijo em cubos, mexa e coloque em um refratário fundo, untado com manteiga.
• Espere meia hora, corte em cubos e sirva.

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