Pamonha salgada sem palha, muito mais fácil

Preparação

• Rale as espigas de milho e junte o leite.
• Passe a mistura de bagaço de milho e leite por uma peneira fina, espremendo bem o bagaço para retirar todo o amido.
• Pique a linguiça em pedaços pequenos e frite em um fio de azeite. Reserve.
• Aqueça a manteiga e junte o alho e a cebola.
• Assim que a cebola murchar junte o milho peneirado e 1 xícara do bagaço do milho.
• Mexa com um fouet até o creme encorpar, abaixe o fogo e continue cozinhando até o creme despregar da panela, mexendo sempre para não empelotar.
• Junte a linguiça, o tempero e as pimentas e mexa por mais 5 minutos. Desligue o fogo, acrescente o cheiro verde e o queijo em cubos, mexa e coloque em um refratário fundo, untado com manteiga.
• Espere meia hora, corte em cubos e sirva.