Petitchef

Queijo minas caseiro com uma textura surpreendente

Outro
2 porções
25 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 2
2 litros de leite integral tipo C pasteurizado

60 g de iogurte integral

1/2 colher de coagulante líqudido

1 colher rasa de sal

morim em forma de saco

1 termômetro de cozinha

Preparação

  • Numa tigelinha, misture bem o iogurte, o coagulante e o sal. Reserve. Aqueça o leite até que ele atinja a temperatura de 35ºC.
  • Desligue o fogo e acrescente a mistura anterior e mexa bem durante 1 minuto para que ele se incorpore totalmente ao leite. Tampe e deixe descansando durante 1 hora, sem mexer em hipótese alguma.
  • Passado esse tempo ele estará com a consistência de um manjar bem mole. Pegue uma faca e faça cortes em forma de xadrez, com espaçamentos de 2 cm entre cada corte.
  • Isso fará com que a massa libere o soro. Deixe em repouso por mais 5 minutos. Após o repouso, inicie uma mexedura suave com movimentos circulares por toda a panela, lentamente para que a massa não fique muito quebrada.
  • Passado o tempo, desenforme o queijo e se quiser salgá-lo ainda mais, polvilhe uma pitadinha de sal sobre a superfície do queijo, deixe descansar assim por uns 15 minutinhos para que ele o absorva, vire o queijo e polvilhe mais uma pitadinha do outro lado.
  • A massa ainda estará bem frágil, portanto o queijo deve ser manuseado com delicadeza. Para ele adquirir consistência, leve-o para a geladeira e deixe descansando de um dia para o outro. O rendimento é de um queijo de aproximadamente 350 gramas.
Conservar na frigorífico/geladeiraConservar na frigorífico/geladeira
KKamikaze



Comentários dos membros:

30/08/2013

Bom demais

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
06/05/2013

Gostei mais desta

29/01/2013

Excelente eu adoro queijo parece ser facio vou tentar fazer.

15/03/2012

Gostei muito dessa receita, é facil e saboroso

18/08/2011

Esta receita é deliciosa


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