Queijo minas frescal caseiro

Ingredientes

• 3 litros de leite integral
• 1 colher (sopa) de iogurte natura integral
• 1 colher (sobremesa) de coalho
• 1 1/2 colher (sopa) de sal

Preparação

• Misturar em uma xícara o iogurte + coalho + sal. Reservar. Levar o leite ao fogo e aquecer até 37ºC. A pagar o fogo e adicionar a mistura de iogurte e coalho.
  Mexer bem, tampar a panela e deixar repousar por 1 hora.
• Passado o tempo, fazer cortes com auxílio de uma faca nos sentidos horizontal, vertical e diagonal. Tampar a panela e deixar repousar por mais 30 minutos.
• Passado o tempo misturar levemente com auxílio de uma espátula, retirar 5 xícaras do soro e adicionar 5 xícaras de água quente. Misturar e aguardar mais 5 minutos.
• Com auxílio de uma peneira, transferir a massa do queijo para a fôrma e deixar desorando de 3 a 5 horas fora da geladeira. Virar o queijo na fôrma e levar a geladeira por mais 3 a 5 horas.

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