Bolinho de bacalhau

Name: Bolinho de bacalhau
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 500 g de bacalhau (para facilitar, compre desfiado e dessalgado); 400 g de batata; ½ cebola picada; 1 ovo; 1 colher de azeite; Salsa picadinha a gosto (mas o ideal é colocar bastante, pelo menos 2 colheres de sopa bem cheias); Pimenta do reino preta a gosto

Entrada

8 porções

Médio

1 hora

143 Kcal

Ingredientes

500 g de bacalhau (para facilitar, compre desfiado e dessalgado)
400 g de batata
½ cebola picada
1 ovo
1 colher de azeite
Salsa picadinha a gosto (mas o ideal é colocar bastante, pelo menos 2 colheres de sopa bem cheias)
Pimenta do reino preta a gosto

Custo estimado: 6.08€ (0.76€/porção)

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Preparação

Preparação40 min

Cozedura20 min

Se o bacalhau já estiver desfiado e dessalgado, pule direto para a etapa 3.
Se o bacalhau não estiver já desfiado e dessalgado, faça:

a. Dessalge o bacalhau colocando-o de molho na água por 24h na geladeira, trocando a água sempre que possível.

b. Escorra-o e coloque-o em água fervente até levantar fervura.

c. Escorra-o novamente e retire a pele e espinhas.

d. Desfie-o (já li em alguns lugares a técnica de embrulhá-lo com um pano de prato e esfregá-lo até desfiar ou pode-se também ralá-lo).

e. Reserve.
Cozinhe as batatas (Dica: o melhor é cozinhá-las com casca para que não crie água) e esprema-as, criando um purê.
Bata a clara em neve e depois adicione a gema, o bacalhau, o purê, a cebola, o azeite, a salsinha e pimenta do reino. Misture bem.
Aqueça bem o óleo ou azeite para fritar.
Quando o óleo/azeite estiver bem quente, forme os bolinhos com uma colher e coloque-os para fritar até dourar.
Coloque-os em um papel toalha para escorrer um pouco o óleo e pronto!!!