Bacalhau à etelvina- evolution mix

Ingredientes

• 500 g de bacalhau demolhado
• 1,5 kg de batatas
• 1 cebola (grande)
• 3 dl de azeite
• 6 gemas
• Pimenta branca acabada de moer
• Salsa (picada)

Preparação

• Coza o bacalhau, retire-lhe as peles e espinhas e abra em lascas. Descasque e corte as batatas em rodelas grossinhas que se fritam em óleo fervente, sem deixar ganhar cor.
• No fundo de um prato de ir ao forno colocam-se camada alternadas de batatas fritas e lascas de bacalhau, terminando com uma camada de batatas.
• Descasque as cebolas e parta-as para dentro do copo da evolution mix, deite o azeite e pique 30 s. vel. 6. De seguida refogue 5 min./temp. máx./vel. 1.
  Num recipiente à parte desfaça as gemas ás quais se junta pouco a pouco o azeite e volta ao lume a engrossar sem ferver. Tempera-se com um pouco de pimenta.
• Despeja-se este molho sobre o preparado de bacalhau e batatas e leva-se ao forno pré-aquecido a 180º C a cozinhar durante 10 minutos.
  Polvilha-se de salsa picada e serve-se.
• Método tradicional: Pica-se a cebola tão miudinha que fique quase uma espuma e leva-se ao lume num tacho com o azeite, só até cozer a cebola.
• Bom apetite!

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