Coloque as batatas no microondas e cozinhe por 10 a 17 minutos em potência alta e virando as batatas a cada 5 minutos.
Aqueça o forno para 220C. Enquanto isso aqueça o óleo numa frigideira e refogue os cogumelos até ficarem dourados.
Junte a maizena e gradualmente o leite. Mexa até ficar um molhinho cremoso.
Tempere com sal, pimenta conforme o seu gosto e junte o frango desfiado e a salsinha picada. Corte as batatas ao meio e remova o miolo cuidadando para não rasgar a casaca.
Com um garfo, amasse bem o miolo das batatas juntando o restante do leite. Tempere com sal e pimenta.
Pegue as cascas das batatas e recheie com o refogado do frango e cogumelos. Cubra com o purê de batata e uma fatia pequena de queijo.
Leve para assar no forno por 10 minutos ou até ficar dourado e casca estiver crocante.
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