Globo repórter sobre obesidade - receita arroz saudável de harward

Ingredientes

Vinagrete:

• ¼ copo de limão fresco espremido
• 2 dentes de alho, picados ou ralados
• 1colher de sopa de vinagre doce ou de pimenta jalapeno
• ½ copo de óleo extra virgem
• 1 pitada de sal
• Pimenta do reino moída

Arroz:

• 1 ou 2 colheres de manjericão picado
• ½ xícara de coentro picado
• 2 pepinos médios
• 2 pimentões vermelhos
• 3 cenouras raladas
• 3 cebolas fatiadas
• 1 ½ colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de coentro
• 4 xícaras de arroz integral cozido
• Sal e pimenta do reino a gosto

Preparação

• Em uma bacia média, mistura o alho e a pimenta jalapeno com o suco de limão e deixe por cinco minutos
• Coloque ½ xícara de óleo aos poucos na mistura e vá bata constantemente com o garfo.
• Para controlar a acidez: prove uma pequena amostra do seu vinagrete. Se ele for muito azedo, bata em um óleo mais um pouco e saboree novamente. Se não for suficiente azedo, acrescente mais suco de limão. Tempere com uma pitada de sal e pimenta.
• Em uma tigela grande, misture as ervas, legumes, cominho, coentro e arroz. Mexa bem e, em seguida, regue com a mistura de arroz de legumes, mexendo bem leve.
• Use o vinagrete o suficiente para que os legumes e arroz sejam cobertos.
• Você provavelmente não vai precisar de toda a vinagrete. Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Sirva na temperatura ambiente ou levemente gelado.

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