Ingrediente Pepino

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O pepino, da família das cucurbitáceas, a que pertence também o melão, a melância e a courgete, é um legume muito usado na elaboração de saladas e oferece vários benefícios. Existem diferentes variedades de pepino que se diferenciam principalmente pelo seu tamanho: os pepinos curtos, com 15 cm de comprimento, os médios-largos que vão de 20 a 25 cm, e os largos que alcançam os 25 cm. Rico em fibras, importantes para a digestão, é também um excelente diurético natural e um poderoso hidratante, contribuindo para manter a pele rejuvenescida. Além disso contem vitaminas dos grupos A, B, C e E, e ainda que em menor quantidade, minerais como o magnésio e o potássio.

Onde encontrar

lugares

Pode encontrar Pepinos frescos em frutarias, supermercados e mercados locais. Além disso, nos supermercados tem muitas vezes pepinos preparados com um molho, em forma de salada.

Como escolher

coselhos

Quando for comprar pepinos, tenha em conta algumas características de escolha: verifique que a pele esteja firme e que a côr seja verde escuro. Evite os pepinos com imperfeições e os amarelados. Também é melhor que escolha os pepinos de tamanho médio, nem muito grande nem muito pequeno. Os grandes têm tendência a serem mais amargos e terem sementes mais duras. Um bom truque para saber se estão frescos é apertar a extremidade, se estiver mole é porque está demasiado maduro.

Como cozinhar

cru

Por ser um legume com uma grande quantidade de água e ser um legume de verão, o Pepino é habitualmente consumido cru, já que é o acompanhamento perfeito para as saladas de verão. Ele vai bem com o tomate, com o limão, a alface, molhos de iogurte, etc., etc.. Também se podem realizar cremes frios, como o carpachio, e até mousses de pepino. Atreva-se a experimentar.

Como conservar

temperaturas adequedas

Uma vez em casa, pode conservar o Pepino no frigorífico / geladeira, mas o melhor é consumi-lo entre os 3 e 5 dias que seguem a compra, pois este legume perde as suas propriedades com o passar do tempo. Se utilizou metade, por exemplo, guarde o resto no frio embalado em papel filme / transparente. Não é aconselhado congelar o pepino, ele estraga-se com facilidade.