Bolinhos de Feijão Manteiga

Preparação

• Escorra p feijão e passe-o pelo passevite. Leve o açúcar ao lume com a água até obter ponto de fio.
• Junte o puré de feijão e vá mexendo até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
• Misture o ovo com as gemas, o coco e a farinha; mexa bem e acrescente-os ao preparado de feijão.
• Junte a raspa de limão e metade do amendoim torrado e picado.
• Leve um pouco mais ao lume, mexendo sempre.
• Retire do calor, espalhe a massa sobre um tabuleiro e deixe arrefecer.
• Depois, molde-a em pequenas bolinhas, enrole-as no restante amendoim picado, coloque-as em caixinhas de papel frisado e decore com as cerejas.