Crie as suas próprias Espetadas / Espetinhos

terça 19 abril 2016 16:04

Espetadas, Espetinho ou Brochette... termos diferentes, mas o mesmo tipo de técnica culinária. Carne, peixe, legumes, espetados em paus de madeira, metal e até pau de louco, no Arquipélago da Madeira. O todo cozinhado na brasa, na chapa, no barbecue.

A fazer em lanches ajantarados, naquela tarde de Sábado ou Domingo com os amigos ou familiares, a fazer em convívios, em piqueniques... As espetadas são o prato típico para os momentos conviviais quando os dias de sol e calor chegam, para aquele churrasquinho sabe ;) Fazer o comer no jardim, ao ar livre, rindo e conversando.

Isto tudo a acompanhar com uma panóplia de comidinhas gostosas que o PetitChef já se encarregou de fazer atigo sobre: Para acompanhar os Churrascos.

Espetadas de Peixe

As espetadas de peixe dependem sempre dos peixes dos gostos de cada um, do dinheiro que cada um pode colocar na compra dos mesmos, e claro, da região onde moramos que pode ou não ser abastada em peixe. Depois disso, dê largas à imaginação e faça como bem entender. Pode ter duas ou mais variações de peixe, pode ser só de lulas ou de tamboril, pode ter camarões à mistura destes, pode intercalar com os legumes comuns das espetadas de carne (cebola, pimento/pimentão), mas se não gosta pode sempre colocar o que quiser.

Espetadas de perca com camarão e ananás

Espetadas de camarão com sésamo / gergelim

Espetadas de tintureira com molho de poejos

Espetadas de salmão com vegetais

Espetadas de salmão e perca & salda quente de alface e ervilhas

Espetadas de Carne

As mais comuns e as primeiras a surgir foram as espetadas de carne. Com carne de vaca, de porco, ou mistura das duas, estas espetadas fizeram logo as delícias dos amantes do churrasquinho. Hoje em dia podemos encontrar espetadas com carne de peru, de frango e outros. A intercalar com cebola, pimento/pimentão e chouriço. Mas claro, faça com o que preferir. E até há quem já colocou pedaços de ananás pelo meio, para quem gosta de comida agridoce.

Espetadas de lombinho com bacon e ananás

Espetadas de frango

Espetadas de frango com marinada de citrinos

Espetadas indianas

Espetadas de novilho com ananás

Espetadas Vegetarianas

E porque de mais em mais encontramos pessoas que se preocupam com a alimentação e a saúde, ou que são intolerantes a ingredientes, as espetadas vegetarianas surgiram tão facilmente como qualquer outra coisa. A fazer com os ingredientes que cada um gostar: pimento/pimentão, curgete/abobrinha, cogumelos, beringela/berinjela, tomates, tofu, mozarela/muçarela, queijo feta, coalho, cebola, e até frutos como ananás ou outros.

Espetadas vegetarianas com salada de millet

Espetadas de tomate cherry e feta

Espetadas de vegetais com molho bbq (sem gordura adicionada)

Espetada Mista - Carne e Peixe

Por fim, as espetadas mistas de carne e peixe, porque há quem goste mesmo de inovar e é assim mesmo. Para ter todos os nutrientes da carne e na mesma refeição os do peixe, esta é uma otima solução.