Tem cheiro de domingo e gosto de infância: por que lasanhas e massas caseiras estão conquistando a cozinha outra vez
Depois das férias, lasanha, macarrão assado e macarrão caseiro são a maneira mais simples de retomar o ritmo sem abrir mão do prazer. São pratos que se preparam com calma, podem ser preparados com antecedência e agradam tanto quem está com fome de verdade, quanto quem quer uma porção prática para esquentar e quem procura um almoço de domingo já pronto para servir.
A pergunta é sempre a mesma: o que cozinhar ao voltar das férias? É melhor uma assadeira cheia de queijo derretido, uma lasanha clássica ou uma massa com ovos para esticar com calma? Aqui você encontra uma seleção de receitas perfeitas para recomeçar com sabor, com uma dica prática para cada preparação.
Como organizar o retorno com uma assadeira de macarrão?
O segredo de um retorno inteligente é cozinhar uma vez e aproveitar várias refeições.
As receitas assadas no forno são ideais porque se mantêm bem mesmo depois de esfriarem, são fáceis de aquecer e, muitas vezes, ficam ainda mais saborosas no dia seguinte. Para evitar idas desnecessárias ao mercado, escolha uma base cremosa, um molho não muito aguado e uma camada generosa de queijo , mas equilibrada.
Antes de ligar o forno, lembre-se destes pontos:
- escolha formatos de macarrão que resistam bem ao cozimento;
- escorra a massa bem al dente se ela for ao forno;
- deixe a assadeira descansar por alguns minutos antes de cortá-la;
- prepare o molho bechamel, o ragù ou os legumes com antecedência;
- guarde as porções em recipientes rasos para que esfriem melhor.
Lasanha à bolonhesa
Por que experimentá-la: é a receita ideal para quando precisamos de algo seguro, aquela que exala o aroma de molho de carne cozido lentamente, bechamel e parmesão gratinado. Perfeita para quem quer saber como preparar uma lasanha macia e saborosa sem que fique pesada: o equilíbrio entre a massa, o creme e o recheio é fundamental.
Dica: deixe descansar pelo menos 10 minutos fora do forno antes de servir: a fatia fica mais compacta e o sabor se harmoniza melhor.
Se tivéssemos que escolher um prato com o qual todos concordam, seria a lasanha à bolonhesa. Com suas generosas camadas de massa , molho bolonhesa em fogo brando, molho bechamel cremoso e parmesão dourado gratinado, é a receita perfeita para...
Macarrão no forno com ervilhas e presunto cozido
Por que experimentar: é aquele macarrão cremoso assado no forno, perfeito para quando a geladeira precisa de uma arrumação e a mesa pede um prato reconfortante. Ervilhas, presunto cozido, molho bechamel e mussarela criam uma receita simples, mas muito satisfatória, ideal também para as crianças e para o almoço do dia seguinte.
Dica: cozinhe o macarrão 2 minutos a menos do que o tempo indicado; ele terminará de cozinhar no forno sem perder a consistência.
O macarrão gratinado cremoso com presunto, ervilha e molho béchamel é uma receita simples, reconfortante e cheia de sabor, perfeita para qualquer dia da semana. A massa é envolvida em um molho bechamel suave e cremoso, combinado com pedacinhos...
Macarrão no forno com cogumelos
Por que experimentar: assim que os dias começam a esfriar, a massa assada com cogumelos traz à cozinha um aroma intenso e outonal. É a opção perfeita para quem procura uma massa assada vegetariana cremosa, com uma camada dourada de queijo gratinado e um recheio derretido.
Dica: refogue bem os cogumelos na frigideira antes de misturá-los ao macarrão: eles perderão o excesso de água e o resultado ficará mais saboroso, sem ficar aguado.
Cremoso, douradinho e irresistível, este macarrão gratinado combina a suavidade do molho bechamel com o sabor terroso dos cogumelos frescos. A massa é envolta em um creme delicado, feito com manteiga, leite e noz-moscada, que ganha...
Ninhos de massa no forno
Por que experimentar: ficam lindos sem complicar a vida. Os ninhos de macarrão assados no forno são perfeitos para um jantar de volta às rotinas, para o almoço de domingo e também para aproveitar macarrão longo já cozido. Eles têm aquele formato simpático que deixa a assadeira imediatamente mais organizada e convidativa.
Dica: use espaguete ou tagliatelle bem temperados antes de formar os ninhos: o molho ajuda a mantê-los compactos durante o cozimento.
Chame a criançada que hoje tem esses deliciosos ninhos de espaguete, muito fácil a preparar e com um efeito visual incrível. Só precisamos do macarrão e do molho mesmo, o resto é imaginação. Transforme então o espaguete em um momento mágico na cozinha....
Lasanha de ricota e espinafre
Por que experimentar: é a escolha certa quando você quer uma lasanha vegetariana macia, delicada e completa. A ricota e o espinafre dão um recheio cremoso sem deixar o prato muito pesado, enquanto a crostinha final faz o resto. Ideal também quando você está em dúvida sobre que lasanha preparar sem carne.
Dica: esprema muito bem os espinafres depois de cozidos: o excesso de umidade pode prejudicar a consistência das camadas.
Lasanha vegetariana é uma delícia e esta é a prova. Feita com bechamel , espinafre e ricota , este prato cremoso e saboroso é preparado em minutos, perfeito para almoço ou jantar. Confira nosso passo a passo e regale-se com esta iguaria.
Lasanha cremosa de abobrinha
Por que experimentar: as abobrinhas deixam a lasanha com um sabor mais leve, mas ainda assim cremosa, principalmente quando combinadas com bechamel e queijo derretido. É uma receita prática para o retorno às aulas, pois traz para a mesa vegetais, comida reconfortante e uma assadeira fácil de dividir em porções.
Dica: refogue as abobrinhas em fogo alto: elas devem dourar levemente, sem ferver na própria água.
Esta receita de lasanha com curgete (abobrinha) é uma forma deliciosa de reinventar o clássico italiano, trazendo mais leveza e sabor ao prato. A curgete entra como complemento à massa fresca de lasanha , trazendo um toque mais fresco e...
Folhas de massa com ovo para lasanha
Por que experimentar: fazer a massa em casa dá um toque especial à lasanha: a textura fica mais agradável, as camadas absorvem melhor o molho e o resultado tem um sabor mais tradicional. É perfeita para quem quer aprender a fazer massa fresca para lasanha do zero.
Dica: depois de amassar, deixe a massa descansar coberta: ela ficará mais elástica e fácil de esticar.
Prepare em casa a massa de lasanha que não precisa cozinhar. Leva apenas dois ingredientes: farinha e ovo. Como toda massa caseira, precisamos de tempo, mas não tem muito segredo. Depois é só escolher seu molho favorito (bolonhesa, bechamel) e montar a...
Tagliatelle caseiro
Por que experimentar: as tagliatelle são a massa caseira ideal quando você quer um ritual simples e gratificante. Ovos, farinha, rolo de massa ou máquina de massa: poucos ingredientes e um resultado perfeito para molho de carne, cogumelos, tomate ou molhos mais rápidos de preparar.
Dica: polvilhe-as levemente com farinha após cortá-las e espalhe-as em uma bandeja: assim, elas não vão grudar enquanto você espera para cozinhá-las.
Impossível falar da cozinha italiana, sem mencionar os tagliatelles , uma das massas mais apreciadas do mundo e absolutamente encantadora pois é com ela que fazemos a tão conhecida carbonara , um dos pratos mais emblemáticos da culinária ítalo. Sabe...
Pappardelle de ovo caseiras
Por que experimentá-la: as pappardelle têm um formato largo e generoso, perfeito para molhos encorpados e almoços de fim de semana. São uma ótima alternativa às tagliatelle quando você quer uma massa fresca mais rústica, capaz de reter bem o ragù, os cogumelos ou molhos cremosos.
Dica: não abra a massa muito fina: a pappardella deve ter uma textura perceptível na mordida e sustentar bem o molho.
A massa pappardelle é parecida SIM com o tagliatelle , a única diferença é a largura, ou seja, ela é um pouco maior. Os ingredientes, o modo de preparo são exatamente os mesmos . Pra quem gosta de colocar a mão na massa, confira nossa receita fácil...
Nhoque de batata caseiro com pesto
Por que experimentar: não são massas no sentido estrito, mas, na hora do jantar, têm o mesmo poder reconfortante: poucos ingredientes, textura macia e molho aromático. Os nhoques com pesto são um prato vegetariano prático para quando você quer algo caseiro sem precisar ligar o forno.
Dica: trabalhe a massa o mínimo possível: quanto mais você mexer nela, maior o risco de ela ficar elástica e pesada.
Tudo que é feito em casa, tem melhor sabor e aroma. Esqueça as versões industriais e prepare de A a Z, este prato italiano saboroso, perfumado, vegetariano , nosso amado: Nhoque com molho pesto caseiro. Não é tão demorado como pensamos...
Como escolher a receita certa depois das férias
- Se você tiver pouco tempo, opte por uma lasanha assada com ingredientes simples e que gratine rapidamente.
- Se quiser preparar com antecedência, opte por lasanhas clássicas ou vegetarianas: elas guardam-se bem e são fáceis de dividir em porções.
- Se você estiver com vontade de colocar a mão na massa, tagliatelle, pappardelle e massa folhada com ovos são a melhor maneira de transformar o retorno às rotinas em um pequeno ritual culinário.
Afinal, o retorno das férias não precisa necessariamente significar uma agenda lotada e lavagens de roupa sem fim: pode também ter o aroma de bechamel, molho de carne, macarrão fresco e forno aceso. E só assim, a semana já parece um pouco mais agradável.
Daniele Mainieri
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