As receitas imperdíveis com Mozarela

Foi no século VII que os búfalos foram importados da Ásia para cultivar as terras Italianas, mais precisamente a região de Campania. A escolha destes animais em terras pantanais é simples: a corpulência e os cascos largos dos búfalos impediam que se enterrassem na lama. A população soube tirar proveito deste animal não o utilizando apenas para o cultivo das terras, mas também retirando o leite das búfalas e fazendo queijo.

O sucesso deste método apenas surgiu no século XVII, e respondendo à grande procura deste produto, a mozarela começou a ser confecionada com leite de vaca também. É neste propósito que a mozarela de leite de búfala é, a partir de 1996, um produto de Origem Controlada (designação oficial que certifica a origem geográfica e método de confeção de um profuto). Assim, a "mozzarella di bufala campana" é um produto certificado da região de Campania, na Itália.

Existem outros tipos de mozarela como a Bocconi ou Bocconcini, pequenas bolas de 50 gr. A Treccia, ou mozarela em trança, que tem uma textura mais fibrosa que lhe permite ter esta forma. A Burrata, feita a partir de mozarela, com um coração cremoso e atada como um saco/sacola.

Moçarela, mossarela, muçarela, mussarela, muzarela, mozzarela, muzzarela, mozzarella, mozarela,... Quantas vezes não soube qual o termo correto de escrever esta palavra? E quantas vezes já a viu escrita com diferentes grafias?

Pois saiba, caro leitor, que Mozzarellaé uma palavra de origem Italiana, a versão em Português, registada na maioria dos dicionários de Língua Portuguesa é Mozarela. Ambas as grafias são utilizadas em Português Europeu, já em Português do Brasil, a palavra Muçarela está atestada no Vocabulário Ortográfico da Língua Portuguesa da Academia Brasileira de Letras (VOLP-ABL), embora Mussarela seja o termo mais utilizado pelos Brasileiros.

Na culinária, quente ou fria, a mozarela faz as delícias de quem gosta, quer ou pode comer queijo. Conheça as receitas frias e quentes onde pode utilizar a mozarela.