Tarte de pêra, maçã e marmelo

Ingredientes

Fruta caramelizada:

• 2 pêras maduras mas firmes
• 2 maçãs
• 2 marmelos
• 1/2 chávena de chá de açúcar
• 3 colher de sopa de sumo de limão
• 1 pau de canela
• 1 cravinho
• 2 colher de sopa de água

Massa:

• 2 chávenas de chá de farinha
• 1 colherde chá de sal
• 2 colher de sopa de açúcar
• 1 chávena de chá de manteiga
• 7 colher de sopa de água fria

Para o recheio:

• 2 ovos
• 1/2 chávena de chá de açúcar amarelo
• 1/2 chávena de chá de manteiga
• 1/2 chávena de chá de açúcar
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1/4 de chávena de chá de farinha

Preparação

• Comece por preparar a fruta caramelizada: Descasque a fruta e corte-as em cubos. Coloque a fruta num tacho e cubra com o açúcar, o sumo de limão, o pau de canela, o cravinho e a água.
• Leve ao lume brando, mexendo ocasionalmente, até a fruta ficar caramelizada. Retire do lume e descarte o pau de canela e o cravinho. Reserve.
  Faça a massa: Numa tigela misture a farinha com o sal e o açúcar. Junte a manteiga cortada em pedaços e trabalhe com a ponta dos dedos até ficar tipo areia. Adicione a água e mexa com as mãos até incorporar.
• Caso seja necessário junte ou mais água ou mais farinha até obter a consistência desejada. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e forme uma bola. Envolva em película aderente e reserve no frigorífico durante pelo menos 1 hora.
• Entretanto faça o recheio: Numa tigela bata a manteiga com ambos os açúcares até obter um creme. Adicione os ovos, um de cada vez e batendo bem entre cada adição. Misture a baunilha. Por último adicione a farinha. Mexa até estar combinado.
• Retire a massa do frigorífico e estenda-a com a ajuda do rolo da massa. Com ela forre o fundo de uma tarteira previamente untada e forrada a papel vegetal. Não corte o excedente de massa.
• Deite o recheio sobre a massa e depois cubra com a fruta caramelizada. Dobre os excedentes de massa por cima do recheio até cobrir parcialmente (não cubra o centro).
• Pincele as bordas da massa com leite e polvilhe com açúcar por cima. Leve ao forno moderado a cozer durante cerca de 40 a 50 minutos ou até que fique firme.Espere que arrefeça antes de desenformar. Sirva em seguida.

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