Panna cotta com lemon curd (ju)

Ingredientes

• 200 g de leite de côco
• 200 g de leite de vaca
• 2 pacotes de natas frescas
• 3/4 chávena de açúcar amarelo
• 1 carteira de gelatina em pó
• Lemon curd para cobrir

Preparação

• Comece por colocar a gelatina a demolhar, com 2 ou 3 colheres de sopa de água fria.
• Como ficou muito granulado, acabei por juntar mais um pouco de água.
• Em seguida, coloquei todos os ingredientes na bimby e programei cerca de 10 minutos, a 70ºC, velocidade 2.
• Levei a gelatina ao microondas, alguns segundos. Adicionei ao preparado que estava na bimby e deixei que esta misturasse tudo muito bem.
• Verti para uma forma de fundo amovível e levei ao frigorífico algumas horas. Antes de servir, e depois de desenformar, cobri com lemon curd.

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