Name: New york roll speculoos, o mais novo croissant sabor canela
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 240 gr massa para croissant; 1 ovo; 2 col. sopa açúcar moreno; 100 ml natas líquidas (creme de leite) com 30% MG; 50 gr de mascarpone; 20 gr de creme de barrar (sabor canela); 2 col. sopa creme de barrar (sabor canela); 1 speculoos (em farelos); 2 speculoos (inteiro); *Speculoos é uma marca da bolacha de canela

Passo 1 - New York roll Speculoos, o mais novo croissant sabor canela

Abra a massa de croissant e dobre-a ao meio. Corte em 3 tiras. Pegue uma e divida-a em 2. Atenção: Teremos então 2 tiras longas e 2 menores.

Passo 2 - New York roll Speculoos, o mais novo croissant sabor canela

Pegue a primeira longa e enrole-a sobre ela mesma. Junte a tira menor e termine de enrolar. O primeiro roll está pronto. Faça o mesmo para o segundo.

Passo 3 - New York roll Speculoos, o mais novo croissant sabor canela

Coloque os dois rolls numa assadeira já forrada com papel manteiga. Pincele-os com ovo batido, sem esquecer das laterais. Por cima, polvilhe com açúcar moreno.

Passo 4 - New York roll Speculoos, o mais novo croissant sabor canela

Coloque as formas removíveis ou aros já untados no interior sobre cada roll. Por cima, use um pirex para cobrir os dois rolls.

Passo 5 - New York roll Speculoos, o mais novo croissant sabor canela

Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 25 minutos. Retire-os do forno e deixe-os esfriar sem o pirex.

Passo 6 - New York roll Speculoos, o mais novo croissant sabor canela

Recheio: coloque as natas, o marcarpone, o batedor e a tigela no freezer por 15 minutos. Passado esse tempo, coloque então esses ingredientes bem frios na tigela fria. Junte também o creme de barrar sabor canela.

Passo 7 - New York roll Speculoos, o mais novo croissant sabor canela

Bata tudo com o batedor até formar um chantilly espesso. Coloque-o então no saco confeiteiro (ou saco de congelação).

Passo 8 - New York roll Speculoos, o mais novo croissant sabor canela

Pegue o hashi e faça dois furos, sentido vertical em cada roll. Preencha os furos com o recheio. Deixe a superfície lisa. Faça o mesmo para o segundo roll.