New york roll speculoos, o mais novo croissant sabor canela

Name: New york roll speculoos, o mais novo croissant sabor canela
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 240 gr massa para croissant; 1 ovo; 2 col. sopa açúcar moreno; 100 ml natas líquidas (creme de leite) com 30% MG; 50 gr de mascarpone; 20 gr de creme de barrar (sabor canela); 2 col. sopa creme de barrar (sabor canela); 1 speculoos (em farelos); 2 speculoos (inteiro); *Speculoos é uma marca da bolacha de canela

Sobremesa

2 porções

Muito Fácil

40 min

1194 Kcal

É só falar em Croissant, que dá água na boca. Se gosta desse docinho, seja de manhã ou no lanche, vai amar essa versão do New York Roll que vem recheado com chantilly de canela. A técnica é relativamente simples e tudo está explicado no passo a passo e também no vídeo. Temos também dicas para mudar o recheio. Confira↓↓

Materiais

1 saco confeiteiro
1 batedeira elétrica
1 espátula
2 formas redondas com aro removível (10 cm de diâmetro)
1 assadeira
1 pirex
papel manteiga
pincel
hashi (palito japonês)

Preparação

Preparação15 min

Cozedura25 min

Abra a massa de croissant e dobre-a ao meio. Corte em 3 tiras. Pegue uma e divida-a em 2. Atenção: Teremos então 2 tiras longas e 2 menores.
Pegue a primeira longa e enrole-a sobre ela mesma. Junte a tira menor e termine de enrolar. O primeiro roll está pronto. Faça o mesmo para o segundo.
Coloque os dois rolls numa assadeira já forrada com papel manteiga. Pincele-os com ovo batido, sem esquecer das laterais. Por cima, polvilhe com açúcar moreno.
Coloque as formas removíveis ou aros já untados no interior sobre cada roll. Por cima, use um pirex para cobrir os dois rolls.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 25 minutos. Retire-os do forno e deixe-os esfriar sem o pirex.
Recheio: coloque as natas, o marcarpone, o batedor e a tigela no freezer por 15 minutos. Passado esse tempo, coloque então esses ingredientes bem frios na tigela fria. Junte também o creme de barrar sabor canela.
Bata tudo com o batedor até formar um chantilly espesso. Coloque-o então no saco confeiteiro (ou saco de congelação).
Pegue o hashi e faça dois furos, sentido vertical em cada roll. Preencha os furos com o recheio. Deixe a superfície lisa. Faça o mesmo para o segundo roll.
Decore o topo dos rolls com o creme de barrar. Por cima, farelos do biscoito e finalize com uma bolacha. Repita a operação para o segundo.
Está pronto!