New york roll speculoos, o mais novo croissant sabor canela
New York roll Speculoos, o mais novo croissant sabor canela
É só falar em Croissant, que dá água na boca. Se gosta desse docinho, seja de manhã ou no lanche, vai amar essa versão do New York Roll que vem recheado com chantilly de canela. A técnica é relativamente simples e tudo está explicado no passo a passo e também no vídeo. Temos também dicas para mudar o recheio. Confira↓↓
2 formas redondas com aro removível (10 cm de diâmetro)
1 assadeira
1 pirex
papel manteiga
pincel
hashi (palito japonês)
Preparação
Abra a massa de croissant e dobre-a ao meio. Corte em 3 tiras. Pegue uma e divida-a em 2. Atenção: Teremos então 2 tiras longas e 2 menores.
Pegue a primeira longa e enrole-a sobre ela mesma. Junte a tira menor e termine de enrolar. O primeiro roll está pronto. Faça o mesmo para o segundo.
Coloque os dois rolls numa assadeira já forrada com papel manteiga. Pincele-os com ovo batido, sem esquecer das laterais. Por cima, polvilhe com açúcar moreno.
Coloque as formas removíveis ou aros já untados no interior sobre cada roll. Por cima, use um pirex para cobrir os dois rolls.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 25 minutos. Retire-os do forno e deixe-os esfriar sem o pirex.
Recheio: coloque as natas, o marcarpone, o batedor e a tigela no freezer por 15 minutos. Passado esse tempo, coloque então esses ingredientes bem frios na tigela fria. Junte também o creme de barrar sabor canela.
Bata tudo com o batedor até formar um chantilly espesso. Coloque-o então no saco confeiteiro (ou saco de congelação).
Pegue o hashi e faça dois furos, sentido vertical em cada roll. Preencha os furos com o recheio. Deixe a superfície lisa. Faça o mesmo para o segundo roll.
Decore o topo dos rolls com o creme de barrar. Por cima, farelos do biscoito e finalize com uma bolacha. Repita a operação para o segundo.
Como conservar o New York roll? É aconselhável prová-lo no mesmo dia em que foi feito mas podemos conservá-lo num recipiente hermético e no frio (geladeira) por até 3 dias.
Posso usar outros biscoitos para substituir os speculoos? Claro, faça outras sabores usando os biscoitos de sua preferência.
Posso fazer os New York Rolls com a massa folhada clássica? Sim, é possível mas o tempo de cozimento será maior.
Quantos New York roll consigo fazer com apenas uma massa de croissant? Se preferir, divida a massa em 4 tiras e então faça 4 NY Roll mas atenção, use aros menores. Fique de olho pois o tempo de cozimento será menor.
PetitChef_PT
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