New york roll, a nova tendência do croissant de chocolate

AnteriorNext

Lanche

2 porções

Muito Fácil

1 h 30 m

581 Kcal

Enviar esta receita a um amigo Imprima esta página Falar com o autor da receita Fez esta receita? Compartilhe

É isso mesmo, o croissant de chocolate ganhou uma nova roupagem e ficou ainda mais gourmet com esta versão chamada New York Roll. Mas qual é a novidade? Tirando o croissant, tudo :D Agora ele é recheado com creme pasteleiro e coberto por chocolate. Mas existem várias maneiras de recheá-lo, tudo é questão de gosto. E cá entre nós, ficou lindo né? Obrigada, de nada. Agora pode fazer em casa pois dá certo mesmo. Confira nossas etapas (texto e vídeo) aqui abaixo:

Ingredientes

• 1 massa para croissant

Creme pasteleiro de baunilha:

• 1 ovo
• 38 gr de açúcar (19 gr + 19gr)
• 22 gr de maizena
• 250 ml leite
• 1 col. chá baunilha (essência ou extrato)
• 25 gr de manteiga (cortada em pequenos pedaços)

Para dourar:

• 1 ovo
• 1 col. sopa açúcar moreno

Decoração :

• 20 gr de chocolate preto (amargo)
• 1 col. sopa avelã

Materiais

• 1 saco confeiteiro
• 1 fouet (varinha de arames)
• 1 espátula
• 2 formas pequenas e redondas com aro removível (10 cm de diâmetro)
• 1 assadeira
• 1 pirex
• papel vegetal (papel manteiga)
• 1 pincel
• hashi (palito japonês)

Preparação

• Prepare o creme pasteleiro:
  Numa tigela, bata o ovo com 19 gr de açúcar e a maizena.
• Numa panela pequena, ferva o leite com a baunilha e as outras 19 gr de açúcar.
  
• Despeje a metade desta mistura do leite na tigela onde está a outra mistura (ovo+açúcar+maizena). Mexa bem. Coloque tudo de volta na panela e no fogo médio.
• Mexa até ferver. Deixe ainda 2 minutos sem parar de misturar.
  
• Retire do fogo. Acrescente aos poucos os pedaços de manteiga, sempre mexendo. Quando terminar e o creme estiver homogêneo, cubra com o filme plástico e deixe-o em contato com o creme (isso evita a criar uma camada ressecada). Deixe arrefecer (esfriar) completamente.
• Enquanto isso, abra a massa do croissant e corte-a em 3 grandes tiras. Corte a terceira tira em 2. Enrole 1 tira grande sobre si mesma e continue a enrolar com a meia tira.
  
• Uma vez que a primeira espiral se formou, forme a segunda. Coloque ambas em uma assadeira forrada com papel manteiga.
• Pincele-as com ovo batido. Polvilhe com açúcar. Coloque as formas removíveis e untadas sobre cada espiral. Cubra os dois com um pirex de vidro.
  
• Leve ao forno pré- aquecido a 200°C por 25 minutos. Coloque o creme no saco confeiteiro
• Retire-os do forno e deixe amornar. Fure 2 vezes cada um com o hashi (palito japonês ou outro tipo). Recheie então com o creme confeiteiro.
  
• Derreta o chocolate em banho maria e cubra os dois furos (onde colocamos o recheio). Polvilhe com avelãs quebradas. Faça o mesmo com o segundo espiral.
• Está pronto!
  

Dicas e Conselhos

Eletrodomésticos

PetitChef_PT

Perguntas

Título da receita