Flan parisiense (pudim de leite e ovos) cremoso e macio, perfeito para encantar o paladar!
Se você está em busca de uma sobremesa irresistível, o flan parisiense (pudim de leite e ovos) super macio e cremoso é a escolha ideal. Com sua textura aveludada e sabor delicado, essa receita clássica conquista todos à mesa. Feito com ingredientes simples como leite, ovos, açúcar, baunilha e um toque especial de natas (creme de leite), esse doce combina perfeitamente com diversas ocasiões, desde um jantar especial até um lanche da tarde. Neste guia, vamos ensinar o passo a passo para preparar um flan parisiense e macio, garantindo aquele toque profissional digno das melhores confeitarias. Além disso, compartilhamos dicas essenciais para obter um resultado perfeito, com a consistência ideal e um sabor irresistível. Pronto para surpreender com essa delícia? Vamos à receita!
Ingredientes
Materiais
- 1 forma com aro removível de 20 cm de diâmetro
- papel manteiga
- espátula
- forno
Opcional:
- Spray de óleo
Preparação
Coloque uma folha de papel manteiga no fundo da forma.
Pulverize as bordas da forma com óleo ou use a manteiga.
Corte um círculo de massa para se ajustar ao diâmetro da forma. Coloque-o então no fundo da forma.
Corte tiras de 6 cm de largura do restante da massa e coloque-as nas bordas da forma em contato com o círculo de massa no fundo.
Certifique-se de que a tira esteja bem vedada à base. Se a tira não der a volta completa na forma, não entre em pânico, você pode juntar as tiras e sobrepô-las. O importante é completar todo o contorno. Agora já podemos colocar a forma no freezer.
Em uma panela, aqueça o leite com a baunilha em fogo médio até ferver, mexendo regularmente com uma colher de pau para evitar que o leite queime.
Enquanto isso, numa tigela, misture os ovos e o açúcar até clarear. Retire a fava da panela. Abra-a e raspe as sementes. Coloque então as sementes na tigela. Acrescente também a maizena e bata bem.
Esta nova mistura, despeje-a na panela com o leite quente. Deixe engrossar no fogo baixo, sem parar de misturar e, em seguida, deixe esfriar.
Agora já podemos incorporar as natas líquidas (creme de leite) a esse creme e misturar bem, com a ajuda de um fouet (varinha de arames). Retire a forma do freezer e despeje essa nova mistura, deixando a superfície bem lisa (use uma espátula).
Asse por 35 minutos a 180°C. Deixe esfriar e, em seguida, leve ao frio (geladeira) por pelo menos 4 horas antes de servir (ou da noite para o dia).
Está pronto. Ficou perfeito, não acha? Bom apetite!
Dicas e Conselhos
Quais são as massas para o flan parisiense?
Nesta receita, usamos massa folhada, mas você pode usar:
. Massa quebrada: farinha + manteiga + ovo + sal
. Massa areada: açúcar + manteiga + farinha + sal + ovo
. Massa sablée:: manteiga + açúcar confeiteiro + açúcar baunilha + amêndoas em pó + farinha + ovo + sal
Por que adicionar natas (creme de leite) ao creme?
As natas (creme de leite) proporciona uma textura mais rica e cremosa. Ele evita que o flan fique muito gelatinoso ou seco. Misturado ao leite, equilibra a firmeza e a cremosidade do flan.
Por que meu flan parisiense está muito líquido após o cozimento?
Ele pode estar mal cozido ou faltar espessante (maizena, ovos). Deixe a mistura engrossar em fogo baixo antes de levar ao forno. O flan também se firmará ao esfriar.
Quanto tempo devo deixar um flan parisiense esfriar antes de desenformar?
Espere pelo menos 4 horas na geladeira antes de desenformar. Um flan bem frio tem melhor consistência e textura perfeita.
Por que meu flan parisiense não se mantém bem ao cortar?
Ele pode estar mal cozido ou não ter descansado no frio (geladeira). Certifique-se de que o creme esteja bem espesso antes de assar e deixe esfriar por pelo menos 4 horas.
Posso substituir o leite por leite vegetal (amêndoa, soja, aveia)?
Sim, mas a textura muda! O leite de amêndoa dá um sabor suave, o leite de soja uma consistência próxima ao flan clássico, e a aveia um resultado mais fluido. Adicione um pouco mais de maizena para uma textura mais firme.
Deve ser consumido quente ou frio para um melhor sabor?
O flan pasteleiro é melhor servido bem frio após várias horas na geladeira. Ele se torna mais firme, mais cremoso e os sabores se desenvolvem melhor.
Como conservar meu flan parisiense?
Você pode mantê-lo por algumas horas em temperatura ambiente. É recomendado refrigerá-lo para conservar por mais tempo e retirá-lo pelo menos 30 minutos antes de servir para que fique bem cremoso.
Por quanto tempo posso conservar um flan parisiense?
O flan pode ser conservado entre 3 a 4 dias no frio (geladeira), bem coberto para evitar que seque ou absorva odores.
É possível fazer um flan parisiense sem massa?
Sim! Basta despejar a mistura do flan diretamente em uma forma untada. O resultado é mais leve, mas igualmente delicioso. Para um desenformar fácil, use uma forma de silicone ou forre-a com papel manteiga.
Como obter um flan parisiense cremoso?
Para obter um flan cremoso, siga estas dicas:
- Use leite integral e nata (creme de leite) líquida: essa combinação proporciona uma textura mais cremosa.
- Peneire o amido de milho para evitar grumos e garantir uma textura lisa.
- Não cozinhe demais: cozinhar em fogo baixo a 180°C por 40 a 50 minutos evitará que o flan fique muito compacto.
- Deixe esfriar por várias horas antes de servir, para um flan ainda mais macio.
Por que usar maizena (amido de milho) no flan parisiense?
O amido de milho substitui parcialmente a farinha em um flan de confeiteiro por vários motivos:
- Traz leveza, evitando uma textura muito densa.
- Evita a formação de grumos, diferentemente da farinha.
- Isso resulta em um flan mais cremoso que derrete na boca.
Dica: Se você não tiver amido de milho, pode substituí-lo por farinha peneirada ou uma mistura com fécula de batata.
Qual é a diferença entre flan parisiense e flan pasteleiro?
O flan parisiense e o flan pasteleiro são muito semelhantes, mas existem algumas nuances:
- O flan parisiense é uma versão mais refinada, geralmente mais espessa e cremosa. Pode conter mais creme e menos ovos e geralmente é mais macio.
- Flan pasteleiro é a receita tradicional encontrada em padarias, com textura mais firme e massa quebrada ou folhada.
Dica: Para um flan estilo parisiense, adicione mais natas (creme líquido) e deixe a massa descansar durante a noite em um local fresco antes de assar.
Você pode fazer um flan parisiense de massa folhada no dia anterior?
Sim, e é até recomendado! Preparar um flan de massa folhada no dia anterior permite:
- Melhor textura: depois de uma noite na geladeira, o flan fica mais cremoso e se mantém melhor quando cortado.
- Desenvolver os aromas: o sabor da baunilha fica ainda mais pronunciado após algumas horas de repouso.
- Facilite o serviço: será mais fácil desenformar e cortar.
Dica: Guarde no frio (geladeira) em filme plástico ou em recipiente hermético para evitar que resseque.
Nutrição
- Glícidos: 37.1g
- Gord total: 23.8g
- Gord.sat.: 15.5g
- Proteínas: 7g
- Fibras: 0.6g
- Açúcar: 19.7g
- ProPoints: 11
- SmartPoints: 18
Eletrodomésticos
Saiba também:
PetitChef_PT Perguntas
Título da receita
VincentGosto de receitas acessíveis, dicas práticas e novidades culinárias. Apaixonado pela gastronomia, o meu objetivo: tornar a cozinha acessível a todos.