Pudim de leite

Ingredientes

Pudim:

• 3 ovos
• 8 colheres (sopa) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 litro de leite fervendo.

Calda:

• 1 xícara (chá) de açúcar
• água.

Preparação

• Acenda o forno no máximo e coloque lá dentro uma forma com cerca de dois
  dedos de água fria. Verifique, antes, se sua forma de pudim cabe lá dentro.
  Coloque o açúcar numa panela, junte 1 xícara (café) de água, mexa bem para
  dissolver o açúcar e leve ao fogo. Não mexa mais com a colher. Quando a
  calda apresentar um tom dourado escuro, tire-a do fogo e, com o auxílio de
  uma colher, caramelize uma forma de pudim, isto é, espalhe a calda em toda a
  forma, sem esquecer o cone central. Reserve. Coloque no liquidificador os
  ovos, o açúcar e bata por 5 minutos, até que esteja bem fofo e claro. Junte
  a farinha de trigo, colher por colher, sempre batendo e, por fim, o leite
  fervendo, aos poucos. Continue batendo por mais uns dois minutos. Despeje a
  massa obtida, quase líquida, na forma caramelizada. Leve ao forno, colocando
  dentro da forma que estará com água fervendo. Deixe por cerca de 50 minutos
  à uma hora, até que esteja bem dourado. Retire ainda quente, para que a
  calda não se solidifique. Se deixar esfriar, vai perder a calda e o pudim
  ficará seco, além de mais difícil de tirar. Não tenha medo, pois este pudim
  é muito mais firme que o de leite condensado e vai sair sem problemas. Não
  há risco de quebrar. Se quiser, antes de tirar, prove o ponto com uma faca:
  enfie a faca no pudim, esta deve sair limpa.

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