Cheesecake de morango

Preparação

• Comece por preparar a base de bolacha:
  Comece por preparar a base de bolacha. Rale a bolacha e derreta a manteiga. Junte os dois ingredientes. Espalhe esta mistura no fundo de uma forma de fundo amovível calcando bem para formar uma base resistente. Leve ao frio.
• Prepare o recheio:
  Demolhe as folhas de gelatina num recipiente com água fria. Leve o leite ao lume com a casca do limão e a pitada do sal.Deixe levantar fervura.
• Bata o açúcar e as gemas e vá adicionando o leite em fio, mexendo sempre.Leve este preparado ao lume, mexendo sempre mas não deixe ferver. Retire do calor e adicione as folhas de gelatina, mexa bem para que se dissolvam. Deixe arrefecer por completo.
• Se usar o queijo fresco normal, passe-o por um passador de rede fina e reserve-o. Entretanto bata as natas em chantilly e as claras em castelo, e junte-as, misturando com cuidado.
• Quando o creme estiver frio, adicione o queijo fresco e o preparado de natas, envolvendo bem e verta por cima da base de bolacha. Leve ao frigorífico para solidificar um pouco para colocar a cobertura.