Chutney de manga e pimentão

Ingredientes

• 6 mangas graúdas
• 1 cebola média
• 2 1/2 xícaras (chá) de vinagre
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 2 colheres de gengibre ralado
• 1/2 pimentão vermelho
• 1/2 colher (chá) de canela em pó
• 2 cravos da índia
• 2 colheres de uva passa escura
• 1 pimenta dedo de moça
• Sal a gosto