Para tirar a pele dos pimentões e das pimentas, fiz assim: coloquei todos direto na chama do fogão, até ficarem totalmente pretinhos. Sim, bem bem bem torradinhos. Coloquei num saco plástico e deixei esfriarem. Quando estavam frios , retirei do saco plástico e lavei embaixo da torneira, esfregando a pele para retirar tudo.
Sai facilmente, não é tão difícil. Algum pedacinho mais teimoso, eu raspei com uma faca.
Cortei ao meio os pimentões e as pimentas, retirei o caule e as sementes e piquei grosseiramente. Levei uma frigideira ao fogo, com azeite, e refoguei o alho, as cebolas, juntei os pimentões e pimentas, o restante dos ingredientes e deixei cozinhar.
Quando estavam bem macios, bati ligeiramente no liquidificador e voltei à frigideira para apurar um pouquinho.
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