Corte os tomates e os pimentões ao meio e elimine as sementes, descasque a cebola e pique tudo grosseiramente.
Em uma panela, coloque os tomates, os pimentões e as cebolas. Adicione o gengibre, misture bem e leve ao fogo.
Tampe a panela e cozinhe até todos os ingredientes ficarem bem macios e juntar um pouco de líquido.
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Bata no liquidificador e coloque novamente em uma panela.
Adicione o açúcar, o vinagre e o cravo. Leve ao fogo e cozinhe em fogo baixo até obter a consistência de uma geléia. Retire do fogo e tempere com sal e pimenta do reino.
Deixe esfriar, guarde em potes e leve à geladeira.
Sirva com carnes e aves, ou como antepasto.
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