Petitchef

Torre de tender com abacaxi

Prato Principal
8 porções
30 min
60 min
Médio

Ingredientes

Número de doses: 8
1 tênder bolinha de 1 kg sem osso

Chutney de abacaxi

1 abacaxi grande e maduro

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola ralada

2 dentes alho amassados

1 pimenta-dedo-de-moça sem semente picada

2 colheres (sopa) de gengibre ralado

1/2 xícara (chá) de uva passa preta

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 xícara de vinagre de vinho branco

1 xícara (chá) de vinho branco

sal a gosto

Molho de mel

1/2 xícara (chá) de mel

1/4 xícara (chá) de vinho branco

sal a gosto

tomilho a gosto

Preparação

  • Com uma faca bem afiada corte 1 tênder bolinha, de 1 kg, sem osso, em fatias horizontais, de 5 mm de espessura cada uma.Reserve as fatias na forma original do tênder para facilitar a montagem. Caso prefira, peça ao vendedor para fatiá-lo na máquina de cortar frios.
  • Abacaxi:
    Descasque 1 abacaxi grande e maduro. Retire a parte dura do centro. Passe a outra parte num processador. Numa panela, refogue em 1 colher (sopa) de manteiga, 1 cebola ralada, 2 dentes de alho amassados, 1 pimenta-dedo-de-moça sem semente picada, 2 colheres (sopa) de gengibre ralado e 1/2 xícara (chá) de uva passa preta.
    Acrescente o abacaxi processado, 1 xícara (chá) de açúcar mascavo, 1 xícara (chá) de vinagre branco, 1 xícara (chá) de vinho branco. Acerte o sal e cozinhe por +/- 20 minutos em fogo médio até engrossar. Reserve.
  • Molho de Mel:
    Misture 1/2 xícara (chá) de mel, 1/4 xícara (chá) de vinho branco, sal e tomilho a gosto. Reserve.
  • Montagem:
    Em cada fatia de tênder passe 1 colher (sopa) de chutney de abacaxi até reconstruir a peça de tênder por inteiro. Na peça de tênder (reconstruída e com chutney entre as fatias) espete, no sentido do comprimento, dois palitos para churrasco, prendendo as fatias.
    Numa assadeira, coloque o tênder deitado, para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 35 minutos. Regue aos poucos, com o molho de mel.
    OBS: Na hora de servir retire a última fatia de tênder para que a peça possa ficar em pé e os 2 palitos para churrasco.



Comentários dos membros:

25/12/2014

Fantástico!
Substitui o vinagre pelo suco de limão e ficou muito saboroso!
Obrigado

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
27/12/2013

Muito bom

Menicha, 13/03/2013

Tem um excelente aspeto.

31/12/2012

Bom

31/12/2011

Ficou uma delícia, recomendo.

21/12/2011

Ficou tão bom, que vou repetir a receita no Natal

19/12/2011

Muito bom

19/12/2011

Excelente!!!!

18/12/2011

Criativo mas complicado


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