Torre de tender com abacaxi

Name: Torre de tender com abacaxi
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 tênder bolinha de 1 kg sem osso; Chutney de abacaxi; 1 abacaxi grande e maduro; 1 colher (sopa) de manteiga; 1 cebola ralada; 2 dentes alho amassados; 1 pimenta-dedo-de-moça sem semente picada; 2 colheres (sopa) de gengibre ralado; 1/2 xícara (chá) de uva passa preta; 1 xícara (chá) de açúcar mascavo; 1 xícara de vinagre de vinho branco; 1 xícara (chá) de vinho branco; sal a gosto; Molho de mel; 1/2 xícara (chá) de mel; 1/4 xícara (chá) de vinho branco; sal a gosto; tomilho a gosto

Prato Principal

Médio

1 h 30 m

Preparação

Preparação30 min

Cozedura1 hora

Com uma faca bem afiada corte 1 tênder bolinha, de 1 kg, sem osso, em fatias horizontais, de 5 mm de espessura cada uma.Reserve as fatias na forma original do tênder para facilitar a montagem. Caso prefira, peça ao vendedor para fatiá-lo na máquina de cortar frios.
Abacaxi:
Descasque 1 abacaxi grande e maduro. Retire a parte dura do centro. Passe a outra parte num processador. Numa panela, refogue em 1 colher (sopa) de manteiga, 1 cebola ralada, 2 dentes de alho amassados, 1 pimenta-dedo-de-moça sem semente picada, 2 colheres (sopa) de gengibre ralado e 1/2 xícara (chá) de uva passa preta.
Acrescente o abacaxi processado, 1 xícara (chá) de açúcar mascavo, 1 xícara (chá) de vinagre branco, 1 xícara (chá) de vinho branco. Acerte o sal e cozinhe por +/- 20 minutos em fogo médio até engrossar. Reserve.
Molho de Mel:
Misture 1/2 xícara (chá) de mel, 1/4 xícara (chá) de vinho branco, sal e tomilho a gosto. Reserve.
Montagem:
Em cada fatia de tênder passe 1 colher (sopa) de chutney de abacaxi até reconstruir a peça de tênder por inteiro. Na peça de tênder (reconstruída e com chutney entre as fatias) espete, no sentido do comprimento, dois palitos para churrasco, prendendo as fatias.
Numa assadeira, coloque o tênder deitado, para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 35 minutos. Regue aos poucos, com o molho de mel.
OBS: Na hora de servir retire a última fatia de tênder para que a peça possa ficar em pé e os 2 palitos para churrasco.