Misture o mel com a mostarda, a baunilha e a pimenta e reserve. Faça cortes na superfície do tender formando quadrado ou losangos.
Coloque o tender em uma assadeira, besunte com metade da mistura de mel e cubra a assadeira com papel laminado. Leve ao forno pré-aquecido a 200° C por 30 minutos.
Retire o laminado, besunte o tender com a outra metade da mistura e deixe no forno por mais 25 minutos. A cada 10 minutos regue o tender com o caldo que se formar na assadeira. Se o caldo começar a escurecer demais coloque um pouco de água na assadeira para não queimar.
Para fazer o molho:
Retire o tender da assadeira e reserve. Coloque a assadeira sobre o fogo e junte o vinho branco para que o caldo do assado se solte.
Coloque o caldo que ficou na assadeira em uma panelinha e junte o caldo de frango. Deixe ferver e reduzir pela metade. Corrija o sal e se desejar acrescente um pouco mais de mel e mostarda.
Para servir:
Sirva o tender com o molho à parte e com fios de ovos ou frutas. Eu prefiro colocar as frutas em uma compoteira ou prato separado. Assim o tender tem durabilidade maior (caso sobre) e agrada a todos. Arroz e farofa para mim não podem faltar!!
Dica: No dia seguinte um pãozinho francês fresco com tender é tudo de bom!!
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