Panetone uruguaio

Ingredientes

• 1 kg de trigo tipo especial
• 2 colheres de sopa de fermento biológico ou 100gr de fermento fresco
• 120 ml de água morna
• 150 gr de margarina de boa qualidade (alta % de lipídios)
• 1 colher de sopa de banha (15 gr) (não usei)
• xícara de açúcar (180 gr)
• 4 ovos médios
• 1 colher de sopa de mel
• 120 ml de leite quente
• 3 colheres de sopa de conhaque (45 ml)
• 1 colher de sopa de essência de baunilha ou de panetone (15 ml)
• 300 gr de frutas cristalizadas
• 200 gr de passas escuras

Preparação

• Coloque em um recipiente a água morna e o fermento seco (caso use o fresco, use direto na mistura de trigo). Junte com uma colher de sopa de açúcar, misture e deixe crescer, por uns 10 minutos.
• Enquanto isto, em outro recipiente coloque o trigo (não todo), com o restante dos ingredientes misture e em seguida coloque o fermento reservado.
• A massa é mais pra mole. Sove ela bem, ela será grudenta em sua mão, coloque trigo apenas para secá-la e poder moldar uma bola. Coloque em um recipiente, cubra com um plástico, e deixe dobrar de volume.
• Depois de crescida, abra a massa coloque as frutas e as uvas, sove bem para que agregue as frutas (pode ser necessário um pouco de óleo na bancada para não grudar. Não use trigo!), divida a massa partes iguais e coloque-as em formas própria para panetone untadas com manteiga e deixar crescer novamente.
• Depois de crescido, quando faltar mais ou menos um dedo para chegar à borda da forma, faça um corte em cruz e deixe terminar de crescer até a borda. Coloque uma colher de chá de manteiga sobre o panetone.
• Leve para assar por mais ou menos 50 min (depende de cada forno),em forno pré-aquecido a 180º.
• Para verificar se está assado, coloque um espeto ou uma faca, se sair limpo está pronto. Depois de retirar do forno, besunte com manteiga o panetone, para amaciar a casca. Deixe esfriar fora da forma, sobre uma grelha.

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