Alfajor espanhol

Ingredientes

• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) de doce de leite cremoso
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) manteiga sem sal
• 4 colheres (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó
• 1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
• 3 ovos

Cobertura:

• 1 kg de chocolate meio amargo picado

Preparação

• Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar, os ovos, o mel e a baunilha até obter uma mistura homogênea. Em uma tigela grande, junte a farinha, o bicarbonato e o fermento.
• Junte a mistura de manteiga e sove até que a massa fique lisa. Forme uma bola, embrulhe em filme plástico e reserve por 30 minutos. Aqueça o forno em temperatura média.
• Unte com manteiga e polvilhe com farinha a assadeira. Abra a massa entre duas folhas de filme plástico com ajuda de um rolo até ficar com 0,5cm de espessura. Retire o filme plástico.
• Corte a massa com um cortador de biscoito com 6cm de diâmetro e arrume os discos na assadeira. Repita com o restante da massa.
• Asse até começar a dourar. Retire, cubra e deixe esfriar.Coloque uma colher de chá do doce sobre um disco e cubra com o outro. Faça o mesmo com todos os discos.
• Cobertura:
  Derreta o chocolate em banho maria. Despeje sobre uma superfície lisa e mexa com a espátula até esfriar.
• Coloque em uma tigela e banhe cada alfajor. Leve à geladeira até endurecer.

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