Petitchef

Caracóis de passas

Sobremesa
8 porções
1 hora
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

8

Massa de brioche:

Creme de pasteleiro:

Preparação

  • Creme de pasteleiro:
    Aquecer o leite com a baunilha sem que ferva. Misturar bem as gemas com o açúcar numa caçarola e juntar a farinha até que se forme uma pasta uniforme. Juntar o leite aquecido à mistura anterior, mexendo sempre. Levar a ferver uns minutos para que fique espesso.
  • Retirar do lume, acrescentar a manteiga e mexer de modo a que o creme fique uniforme. Colocar o creme de pasteleiro numa taça e cobrir com película aderente á superfície. Refrigerar durante toda a noite.
  • Massa de brioche:
    Aquecer ligeiramente o leite para que fique morno, mas não quente. Juntar o fermento e a baunilha e mexer bem.
  • Na batedeira com os ganchos de amassar ou na máquina de fazer pão, colocar a farinha, o açúcar, o sal e os ovos, e bater um pouco. Acrescentar o leite aos poucos, sempre a bater, e depois a manteiga. Continuar a bater por 5 ou 10 minutos.
  • Deixar a massa repousar durante 1 hora e 30 minutos. Romper a massa e refrigerar por 2 hora. Romper de novo a massa, dividi-la em duas partes iguais e enrolar cada uma em película aderente. Refrigerar durante toda a noite.
  • Estender cada rolo da massa em rectângulos de cerca de 20x30cm. Espalhar em cada rectângulo metade do creme de pasteleiro e as passas.
    enrolar a massa de modo a que se obtenham 2 rolos de 20 cm de comprimento.
  • Cortar cada rolo em porções de cerca de 2.5 cm e colocá-las num tabuleiro. Deixar repousar durante 1 hora. Bater o ovo com a água e pincelar cada caracol. Levar ao forno pré aquecido a 160º durante cerca de 30 minutos ou até que os caracóis estejam dourados e cozidos.


Fotos

Caracóis de passas, foto 1
Caracóis de passas, foto 2
Caracóis de passas, foto 3

Perguntas:






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