Petitchef

Caracóis de passas

Sobremesa
8 porções
1 hora
30 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8

Massa de brioche:

125 g de manteiga sem sal amolecida

10 g de fermento de padeiro

2 colheres de sopa de leite

250 g de farinha T65

25 g de açúcar

1/2 colher de chá de extracto de baunilha

1 colher de café de sal fino



Creme de pasteleiro:

250 ml de leite

2 gemas de ovo

60 g de açúcar

1/2 colher de chá de extracto de baunilha

20 g de farinha

25 g de manteiga

100 g de sultanas douradas

1 ovo

1 colher de sopa de água

Preparação

  • Creme de pasteleiro:
    Aquecer o leite com a baunilha sem que ferva. Misturar bem as gemas com o açúcar numa caçarola e juntar a farinha até que se forme uma pasta uniforme. Juntar o leite aquecido à mistura anterior, mexendo sempre. Levar a ferver uns minutos para que fique espesso.
  • Retirar do lume, acrescentar a manteiga e mexer de modo a que o creme fique uniforme. Colocar o creme de pasteleiro numa taça e cobrir com película aderente á superfície. Refrigerar durante toda a noite.
  • Massa de brioche:
    Aquecer ligeiramente o leite para que fique morno, mas não quente. Juntar o fermento e a baunilha e mexer bem.
  • Na batedeira com os ganchos de amassar ou na máquina de fazer pão, colocar a farinha, o açúcar, o sal e os ovos, e bater um pouco. Acrescentar o leite aos poucos, sempre a bater, e depois a manteiga. Continuar a bater por 5 ou 10 minutos.
  • Deixar a massa repousar durante 1 hora e 30 minutos. Romper a massa e refrigerar por 2 hora. Romper de novo a massa, dividi-la em duas partes iguais e enrolar cada uma em película aderente. Refrigerar durante toda a noite.
  • Estender cada rolo da massa em rectângulos de cerca de 20x30cm. Espalhar em cada rectângulo metade do creme de pasteleiro e as passas.
    enrolar a massa de modo a que se obtenham 2 rolos de 20 cm de comprimento.
  • Cortar cada rolo em porções de cerca de 2.5 cm e colocá-las num tabuleiro. Deixar repousar durante 1 hora. Bater o ovo com a água e pincelar cada caracol. Levar ao forno pré aquecido a 160º durante cerca de 30 minutos ou até que os caracóis estejam dourados e cozidos.

Fotos

Caracóis de passas, foto 1Caracóis de passas, foto 2Caracóis de passas, foto 3





Avaliar esta receita:

Receitas semelhantes

Receita Caracóis doces
Caracóis doces
8 porções
1h10m
Muito Fácil
3 / 5
Receita Caracóis doces
Caracóis doces
4 porções
45 min
Muito Fácil
Receita Caracóis doces
Caracóis doces
6 porções
45 min
Muito Fácil
Receita Tronco de natal do petitchef
Tronco de natal do petitchef
6 porções
1h10m
Médio
4.5 / 5
Receita Bolinhos de baunilha
Bolinhos de baunilha
6 porções
25 min
Muito Fácil
4.2 / 5
Receita Malibu caseiro
Malibu caseiro
15 porções
10 min
Muito Fácil

Receitas

Artigos relacionados

Passas: a fruta seca da Passagem de AnoPassas: a fruta seca da Passagem de Ano

Menu do dia

Receber o menu do dia:

Pergunta do dia
Sobremesa de morango. Qual é a melhor?
Voto