Caracóis de passas

Ingredientes

Massa de brioche:

• 125 g de manteiga sem sal amolecida
• 10 g de fermento de padeiro
• 2 colheres de sopa de leite
• 250 g de farinha T65
• 25 g de açúcar
• 1/2 colher de chá de extracto de baunilha
• 1 colher de café de sal fino
• 2 ovos

Creme de pasteleiro:

• 250 ml de leite
• 2 gemas de ovo
• 60 g de açúcar
• 1/2 colher de chá de extracto de baunilha
• 20 g de farinha
• 25 g de manteiga
• 100 g de sultanas douradas
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de água