Petitchef

Ingrediente Dourada

DouradaA dourada é um peixe de água salgada. Achatado e de cor prateada, apresenta umas listras douradas, de onde lhe vem o nome. É um peixe de fácil digestão, pouco calórico e por isso indicado em casos de saúde debilitada ou na dieta para quem pretende diminuir de peso. Um outro benefício que é amplamente conhecido por todos os consumidores assíduos de peixe é a sua capacidade para diminuir o risco de acidentes vasculares, devido aos seus óleos.

Onde encontrar

lugares

Para comprar o peixe bem fresco, caso more nas proximidades de alguma zona piscatória, o ideal é mesmo ir até a uma lota aberta ao público e comprar diretamente ao pescador acabado de chegar da faina. Nas superfícies comerciais poderá encontrar o peixe na peixaria ou na zona dos congelados, conforme for a sua opção de compra.

Como escolher

conselhos

As guelras devem apresentar um tom avermelhado, a carne deve ser consistente ao toque e os olhos não podem apresentarem-se baços. Caso tenha dificuldade ou prefira, pode optar por comprar o peixe congelado. A maior parte é congelada poucas horas após a pesca, garantindo frescura e segurança no produto.

Como cozinhar

preparar

A dourada adapta-se a qualquer tipo de cozedura. Fica bem assada no forno, com batatinhas e regada com azeite. Se gosta de peixe cozido, pode cozinhar a dourada com um pouco de água temperada a gosto e acompanhar com legumes salteados e arroz branco. Pode ainda optar por cozinhar a vapor ou em papelote, para reter os líquidos e tornar a carne macia. Mas a realidade é que uma das formas mais comuns de comer a dourada é assada na brasa. Escalada ou não, conforme o gosto, acompanhada com batatas cozidas e uma boa salada, é um prato fresco, leve e muito saboroso. Se sobrar, faça um escabeche simples e guarde no frigorífico para quando apetecer. Acompanhe com uma fatia de pão.

Como conservar

temperaturas adequadas

Se optar por comprar o peixe fresco, guarde na zona mais fria do frigorífico e prepare no dia da compra ou no dia seguinte. O peixe congelado deve ser consumido antes de passar a data de validade.

Receitas





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