Ingrediente Dourada

Para comprar o peixe bem fresco, caso more nas proximidades de alguma zona piscatória, o ideal é mesmo ir até a uma lota aberta ao público e comprar diretamente ao pescador acabado de chegar da faina. Nas superfícies comerciais poderá encontrar o peixe na peixaria ou na zona dos congelados, conforme for a sua opção de compra.

As guelras devem apresentar um tom avermelhado, a carne deve ser consistente ao toque e os olhos não podem apresentarem-se baços. Caso tenha dificuldade ou prefira, pode optar por comprar o peixe congelado. A maior parte é congelada poucas horas após a pesca, garantindo frescura e segurança no produto.

A dourada adapta-se a qualquer tipo de cozedura. Fica bem assada no forno, com batatinhas e regada com azeite. Se gosta de peixe cozido, pode cozinhar a dourada com um pouco de água temperada a gosto e acompanhar com legumes salteados e arroz branco. Pode ainda optar por cozinhar a vapor ou em papelote, para reter os líquidos e tornar a carne macia. Mas a realidade é que uma das formas mais comuns de comer a dourada é assada na brasa. Escalada ou não, conforme o gosto, acompanhada com batatas cozidas e uma boa salada, é um prato fresco, leve e muito saboroso. Se sobrar, faça um escabeche simples e guarde no frigorífico para quando apetecer. Acompanhe com uma fatia de pão.

Se optar por comprar o peixe fresco, guarde na zona mais fria do frigorífico e prepare no dia da compra ou no dia seguinte. O peixe congelado deve ser consumido antes de passar a data de validade.