Enroladinho de tender com chutney de abacaxi

Name: Enroladinho de tender com chutney de abacaxi
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 colher (sopa) de manteiga; Meia cebola roxa picada; 1 dente de alho picado; Meia colher (café) de pimenta vermelha picada; 1 colher (chá) de gengibre ralado; Meia colher (chá) de curry em pó; suco de 1 limão grande; Meio pimentão vermelho picado; Meio pimentão verde picado; 2 maçãs sem casca em cubinhos; 1 abacaxi sem casca em cubinhos; Meia xícara (chá) de uvas-passas brancas; 3 quartos xícara (chá) de açúcar; sal a gosto; 1 tender bolinha (com +/- 1 kg) cortado em fatias finas; 20 g de manteiga gelada cortada em cubinhos

Outro

Muito Fácil

1 h 15 m

Preparação

Preparação30 min

Cozedura45 min

Numa panela em fogo baixo derreta 1 colher (sopa) de manteiga e doure a cebola roxa picada, 1 dente de alho picado, a pimenta vermelha picada e 1 colher (chá) de gengibre ralado.
Acrescente o curry em pó e suco de 1 limão grande. Junte o pimentão vermelho picado, o pimentão verde picado, as maçãs sem casca em cubinhos, 1 abacaxi sem casca em cubinhos, uvas-passas brancas e açúcar. Misture muito bem e continue cozinhando com a panela tampada (em fogo baixo) por uns 25 minutos, até que todo o líquido tenha evaporado. Retire do fogo e deixe esfriar.
Faça a montagem da seguinte forma: Pegue cada fatia de tender, coloque um pouco de chutney de abacaxi no centro e enrole como um canudinho. Faça isso com todas as fatias do tender e vá transferindo os canudinhos para uma fôrma de bolo inglês forrada com papel alumínio, preenchendo toda a fôrma.
Quando terminar o último canudinho, coloque 20 g de manteiga cortada em cubinhos por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 20 minutos. Desenforme no prato de serviço e sirva quente ou frio.