Enroladinho de tender com chutney de abacaxi

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de manteiga
• Meia cebola roxa picada
• 1 dente de alho picado
• Meia colher (café) de pimenta vermelha picada
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• Meia colher (chá) de curry em pó
• suco de 1 limão grande
• Meio pimentão vermelho picado
• Meio pimentão verde picado
• 2 maçãs sem casca em cubinhos
• 1 abacaxi sem casca em cubinhos
• Meia xícara (chá) de uvas-passas brancas
• 3 quartos xícara (chá) de açúcar
• sal a gosto
• 1 tender bolinha (com +/- 1 kg) cortado em fatias finas
• 20 g de manteiga gelada cortada em cubinhos