Tofu crocante com molho de laranja: fácil e cheio de sabor

Name: Tofu crocante com molho de laranja: fácil e cheio de sabor
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 120 g de arroz; 180 g de cubos de tofu empanados (prontos para cozinhar); óleo (no spray ou pincel); 80 ml de suco de laranja (espremido na hora); 1 col. de chá de raspas de laranja orgânica; 1 col. de sopa de molho de soja (shoyu); 2 col. de chá de vinagre de arroz; 2 col. de chá de xarope de bordo; 1/2 col. de chá de alho em pó; 1/2 col. de chá de gengibre em pó; 1 col. de chá de amido de milho (Maïzena); 1 col. de sopa de água; sementes de gergelim q.b.; cebolinha q.b.

vote agora

Prato Principal

Muito Fácil

35 min

438 Kcal

Dourado por fora, macio por dentro e envolvido, este tofu crocante com molho de laranja é uma maneira deliciosa de preparar uma receita vegetariana em casa. O sabor cítrico e agridoce da laranja combina perfeitamente com a textura crocante, criando um prato inspirado na culinária asiática. Fácil de preparar e rico em proteínas vegetais, esta receita com tofu é perfeita para um almoço ou jantar vegetariano, acompanhada de arroz ou legumes.

Materiais

Uma frigideira
Uma panela pequena
Uma tigela
Um ralador fino
Uma tábua de cortar

Receitas semelhantes

Preparação

Preparação15 min

Cozedura20 min

Cozinhe o arroz seguindo as instruções da embalagem e, em seguida, mantenha-o aquecido.
Borrife ou pincele levemente o tofu empanado com óleo neutro (colza ou de girassol) e, em seguida, aqueça-o por 8 minutos na Air Fryer a 180 °C, no forno a 210 °C ou na frigideira em fogo médio, virando-o na metade do tempo de cozimento.
Molho de laranja: Despeje o suco e as raspas de laranja em uma panela pequena. Adicione o molho de soja, o vinagre de arroz, o xarope de bordo, o alho e o gengibre em pó e deixe ferver em fogo baixo por 2 a 3 minutos.
Num copo, misture a Maïzena com a água fria. Em seguida, despeje na panela do molho, mexendo sempre. Continue cozinhando por cerca de 1 minuto, até obter um molho brilhante e levemente espesso.
Adicione o tofu crocante ao molho e misture rapidamente para envolvê-lo bem, sem deixar a cobertura ficar encharcada.
Divida o arroz nos pratos de servir, acrescente o tofu com laranja e salpique com sementes de gergelim e cebolinha. Sirva imediatamente.

Avaliar esta receita

Excelente ! Muito Bom Bom Médio Mau

FAQ ❓

Como deixar o tofu crocante por fora e macio por dentro?

Para conseguir um tofu crocante, o primeiro cuidado é retirar o excesso de água. Pressione o tofu firme ou extrafirme entre folhas de papel absorvente durante cerca de 15 a 30 minutos. Depois, corte em cubos e envolva-os numa camada fina de amido de milho, que ajuda a criar uma superfície dourada e estaladiça. Pode cozinhar o tofu numa frigideira com um pouco de óleo, no forno ou na air fryer. Evite colocar demasiados cubos juntos, pois o vapor dificulta a formação da crosta. Para tofu crocante com molho de laranja, adicione o molho apenas no final, mantendo assim um bom contraste entre a cobertura crocante e o molho agridoce.

Qual é o melhor tofu para fazer tofu crocante com molho de laranja?

O tofu firme ou extrafirme é a melhor escolha para preparar tofu crocante com molho de laranja. Estas variedades possuem menos água e mantêm melhor a forma durante a preparação, facilitando a criação de uma crosta dourada. O tofu sedoso, por outro lado, é demasiado delicado para este tipo de prato e pode desfazer-se facilmente. Antes de temperar, vale a pena pressionar o tofu para eliminar parte da humidade. Se encontrar tofu extrafirme já prensado, poderá reduzir ou até dispensar esta etapa. Para intensificar o sabor, tempere moderadamente antes de adicionar o amido, lembrando que o molho de laranja, o molho de soja e outros ingredientes já podem fornecer bastante sabor e sal.

Como evitar que o tofu crocante fique mole depois de adicionar o molho de laranja?

O segredo é reduzir bem o molho de laranja antes de o juntar ao tofu. Um molho demasiado líquido penetra rapidamente na crosta e deixa o tofu mole. Prepare o molho separadamente e deixe-o cozinhar até apresentar uma textura brilhante e ligeiramente espessa. Só então acrescente o tofu já dourado e envolva durante poucos segundos, apenas o suficiente para cobrir os cubos. Outra opção é servir o molho à parte, sobretudo se o prato não for consumido imediatamente. Para preservar ainda mais a textura, não tape o tofu enquanto estiver quente, pois a condensação também amolece a crosta. Esta técnica permite obter tofu crocante e simultaneamente bem envolvido pelo sabor cítrico da laranja.

O que posso usar para engrossar o molho de laranja?

O amido de milho é uma das opções mais práticas para engrossar o molho de laranja para tofu. Para evitar grumos, misture primeiro o amido com uma pequena quantidade de água fria e só depois acrescente essa mistura ao molho quente. Mexa continuamente até o molho ganhar uma consistência ligeiramente espessa e brilhante. Também é possível utilizar araruta ou fécula de batata como alternativas. Tenha em conta que o molho continuará a engrossar ligeiramente à medida que arrefece, por isso não precisa de ficar demasiado denso na panela. A textura ideal deve permitir que o molho adira aos cubos de tofu crocante sem formar uma camada pesada ou excessivamente gelatinosa.

Posso fazer tofu crocante com molho de laranja na air fryer?

Sim. A air fryer é uma excelente alternativa para preparar tofu crocante utilizando menos óleo. Depois de pressionar e cortar o tofu firme, envolva os cubos com temperos, um pouco de óleo e uma camada fina de amido de milho. Distribua-os no cesto sem sobrepor e cozinhe até ficarem dourados, agitando o cesto algumas vezes para garantir uma textura uniforme. O molho de laranja deve ser preparado separadamente e acrescentado apenas quando o tofu estiver pronto. Esta técnica evita que o molho queime na air fryer e ajuda a conservar a crocância. Para servir, envolva rapidamente o tofu no molho ou coloque-o por cima apenas no momento de levar o prato à mesa.

O que combina com tofu crocante com molho de laranja?

O tofu crocante com molho de laranja combina especialmente bem com acompanhamentos de sabor neutro, capazes de equilibrar o molho cítrico, doce e salgado. Arroz branco, arroz jasmim ou arroz integral são escolhas simples e muito versáteis. Para acrescentar legumes e diferentes texturas, pode servir o tofu com brócolos, feijão-verde, cenoura, pimento ou pak choi salteado. Sementes de sésamo, cebolinho ou cebola-verde e um pouco de raspa de laranja funcionam bem como finalização. Para uma refeição mais leve, experimente acompanhar com legumes cozidos a vapor ou uma salada crocante. Se apreciar picante, algumas gotas de molho de malagueta criam um contraste interessante com a doçura da laranja.

Nutrição

para 1 dose / para 100 g

Calorias: 438Kcal

Glícidos: 58.8g
Gord total: 13.8g
Gord.sat.: 1.5g
Proteínas: 17.1g
Fibras: 2.4g
Açúcar: 7.9g
ProPoints: 12
SmartPoints: 13

Informação nutricional para 1 dose (278g)

Eletrodomésticos

fritadeira de ar

forno

fogão

Saiba também:

Conservar na frigorífico/geladeira

PetitChef_PT

Receitas semelhantes

Tofu marinado com sabor asiático

Tofu com molho de limão

Tofu marinado com molho shoyu e mostarda

Tofu à general tao com molho agridoce

Tofu frito com molho apimentado (vegana)

Tofu com cerveja e marisco

Tofu frito (vegana)

Tofu mexido com tomates

Tofu grelhado (vegana)

Tofu grelhado com cogumelos frescos salteados au gratin

Tofu com legumes à moda indiana.

Tofu à minhota

Perguntas

Título da receita

Fez esta receita? Compartilhe

Christelle Gary

Atleta e vegetariana, adoro enfrentar um desafio: preparar pratos à base de vegetais sem deixar de garantir uma boa dose de proteínas, sem estourar o orçamento! Minha missão na Ptitchef? Provar que as leguminosas podem ser deliciosas, criativas e realmente irresistíveis. Grão-de-bico, lentilha e feijão, é melhor se prepararem!