Teishoku especial

Ingredientes

Oshizushi:

• 100 ml de vinagre de arroz
• 10 g de açúcar refinado
• 5 g de sal
• 300 g de arroz japonês
• 500 ml de água
• 100 g de salmão batido
• 1 talo de cebolinha
• 300 g de enguia defumada

Filé mignon:

• 200 g de kabocha
• 10 g de manteiga
• 10 g de cebola ralada
• 10 g de sal
• 2 bifes de filé mignon
• 20 g miso

Creme de feijão:

• 1 pera japonesa
• 2 morangos
• 1 tangerina poncã
• 1 melancia japonesa
• 10 ml de creme de leite fresco
• 50 g de doce de feijão