Petitchef

Teishoku especial

Prato Principal
2 porções
20 min
35 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 2

Oshizushi:

100 ml de vinagre de arroz

10 g de açúcar refinado

5 g de sal

300 g de arroz japonês

500 ml de água

100 g de salmão batido

1 talo de cebolinha

300 g de enguia defumada


Filé mignon:

200 g de kabocha

10 g de manteiga

10 g de cebola ralada

10 g de sal

2 bifes de filé mignon

20 g miso


Creme de feijão:

1 pera japonesa

2 morangos

1 tangerina poncã

1 melancia japonesa

10 ml de creme de leite fresco

50 g de doce de feijão

Preparação

  • Misture o vinagre, o açúcar e o sal até levantar fervura e reserve. Coloque o arroz na água e cozinhe em fogo alto até levantar.
  • Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 20 minutos com a panela tampada. Desligue o fogo e só abra a panela depois de 15 minutos.
  • Retire o arroz da panela, misture o tempero cuidadosamente e reserve. Com uma forma de madeira japonesa, coloque uma camada de arroz, uma de salmão batido e outra de arroz.
  • Coloque a tampa da forma e aperte-a levemente. Retire a mistura da forma e corte-a. Coloque uma fatia de enguia sobre cada sushi.

Perguntas:






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