Teishoku especial

Ingredientes

Oshizushi:

• 100 ml de vinagre de arroz
• 10 g de açúcar refinado
• 5 g de sal
• 300 g de arroz japonês
• 500 ml de água
• 100 g de salmão batido
• 1 talo de cebolinha
• 300 g de enguia defumada

Filé mignon:

• 200 g de kabocha
• 10 g de manteiga
• 10 g de cebola ralada
• 10 g de sal
• 2 bifes de filé mignon
• 20 g miso

Creme de feijão:

• 1 pera japonesa
• 2 morangos
• 1 tangerina poncã
• 1 melancia japonesa
• 10 ml de creme de leite fresco
• 50 g de doce de feijão

Preparação

• Misture o vinagre, o açúcar e o sal até levantar fervura e reserve. Coloque o arroz na água e cozinhe em fogo alto até levantar.
• Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 20 minutos com a panela tampada. Desligue o fogo e só abra a panela depois de 15 minutos.
• Retire o arroz da panela, misture o tempero cuidadosamente e reserve. Com uma forma de madeira japonesa, coloque uma camada de arroz, uma de salmão batido e outra de arroz.
• Coloque a tampa da forma e aperte-a levemente. Retire a mistura da forma e corte-a. Coloque uma fatia de enguia sobre cada sushi.

Perguntas

Título da receita

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