Spaghetti al tonno e acciughe - esparguete com atum e anchovas

Ingredientes

• 300g de esparguete
• 1 lata de atum em óleo ou azeite
• 1 lata de filetes de anchova em óleo ou azeite
• 1/2 dente de alho
• 1 colher (chá) de orégãos
• 1 pequeno ramo de coentros
• azeite
• pimenta moída
• 100g de parmesão ralado
• sal

Preparação

• Cozer o esparguete em água abundante com uma pitada de sal e um fio de óleo. Quando estiver al dente, desligar, escorrer e passar por água fria.
• Enquanto a massa coze, desfiar o atum, com um garfo num prato. Reservar.
• No almofariz esmagar o alho. Assim que estiver bem esmagado adicionar os filetes de anchova e esmagar bem. Juntar os orégãos e os coentros e fazer uma pasta.
• Diluir a pasta com azeite aquecido, suficiente para a tornar fluida.
• Numa taça juntar a massa aquecida, o atum desfiado, a pasta das anchovas, a pimenta e parte do parmesão. Envolver bem e polvilhar com o restante parmesão.

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