Misture 2 colheres de leite, com 1 de sumo de limão e 1 de bicarbonato de sódio. Reserve. Corte a cebola, o pimento e o tomate às rodelas.
Numa frigideira quente salteie, em azeite, a cebola, tendo o cuidado de deixar alguns anéis inteiros.
Assim que começar a amolecer retire alguns desses anéis que ficaram inteiros e reserve. Junte à restante cebola os cogumelos e salteie por mais 5 minutos.
Numa taça misture os ovos inteiros, os iogurtes, o substituo dos ovos e mexa bem. Tempere a gosto.
Junte a mistura de cogumelos e cebola e envolva.
Forre uma tarteira com a massa e despeje o recheio. Por cima distribua o tomate, o pimento e os anéis de cebola que reservou. Leve a forno pré-aquecido a 180º, por 30 a 40 minutos.
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