O recheio: Rale o queijo e reserve. Tenha em atenção que usando um queijo de pasta mole deve usar o robot de cozinha com cuidado para não obter uma pasta em vez de queijo ralado. Em alternativa sempre pode parti-lo em cubos pequenos. Corte a cebola em meias luas.
Descasque e descaroce a maçã e fatie.
Se utilizar cogumelos frescos limpe-os e lamine-os.
Numa frigideira aqueça um fio de azeite e aloure a cebola.
Quando começar a amolecer polvilhe com o açúcar e deixe caramelizar.
Acrescente a maçã e os cogumelos, envolva e deixe alourar em lume brando. Reserve.
Numa taça bata as natas com os ovos, acrescente o queijo e o recheio que reservou e envolva.
Distribua pelas formas e leve ao forno pré-aquecido a 180º até as quiches se apresentarem bem douradas.
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