Mini quiche de chouriço e cogumelos

Ingredientes

Para a massa:

• 350 g de farinha
• 125 g de margarina
• 50 gr de água
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• Farinha para polvilhar

Para o recheio:

• 500 g de cogumelos frescos
• Meio chouriço pequeno
• 8 ovos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 dl de leite
• Oregãos
• Sal e Pimenta
• 1 colher de sopa de açúcar
• 3 gemas
• 3 dl de água
• 1 pitada de sal
• Gema batida para pincelar
• Farinha para polvilhar

Preparação

• Coloque na bimby todos os ingredientes para a massa, com excepção da farinha para polvilhar e programe 40 seg. na velocidade 6. Retira-la, enrolar e colocar numa tigela polvilhada com farinha e deixar repousar durante 30 minutos.
• Retirar a pele ao chouriço e corte-o em cubinhos. Lavar os cogumelos e lamina-los. Numa frigideira, aquecer o azeite, adicionar o chouriço e os cogumelos e deixar cozinhar até os cogumelos ficarem douradinhos. Eu não meti o azeite e deixei os cogumelos fritarem na gordura do chouriço, para mim não é preciso mais gordura. Temperar com sal e pimenta (só meti pimenta), retirar do lume e colocar num passador e deixar escorrer enquanto arrefece.
• Estender a massa numa bancada polvilhada com farinha e forrar as formas de queques. Picar o fundo com um gargo e dividir o preparado dos cogumelos por cima. Bater os ovos juntamente com o leite, temperar com oregãos, sal e pimenta e regar as tarteletes.
• Levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante aproximadamente 35 minutos ou até que fiquem douradinhas.

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