Queques de cenoura e atum

Ingredientes

• 300 g de cenoura
• 2 latas de atum ao natural
• 80 g de queijo emmental ralado
• 3 ovos
• 220 g de farinha
• 1 colher de fermento em pó (chá)
• 1 dl de azeite
• 1 dl de leite meio-gordo
• Sal
• 1 ramo de salsa
• Margarina (para untar)
• 1 colher de farinha (sopa)

Preparação

• Descasque as cenouras, corte-as em cubos e leve-as a cozer em água a ferver durante cerca de cinco minutos. Depois escorra-as e deixe arrefecer. Escorra também o atum e desfaça-o ligeiramente.
• De seguida, unte nove formas de empadas com margarina e ligue o forno a 180ºC. Tempere os ovos com uma pitada de sal e bata-os até duplicarem de volume. Acrescente o azeite em fio batendo sempre, junte o leite, a farinha e o fermento e bata bem. Polvilhe a cenoura previamente cozida com uma colher de sopa de farinha e junte-a à massa que preparou anteriormente, adicione o atum, o queijo emmental e a salsa picada e misture tudo delicadamente.
• Divida a mistura pelas formas e leve ao forno durante 20 minutos.
• Verifique a cozedura com um palito. Quando os queques estiverem cozidos retire-os do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva-os mornos ou frios.

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