Pita shoarma

Ingredientes

• cominhos em pó
• coentros em pó
• alho em pó
• açafrão gengibre em pó
• pimenta preta em pó
• paprica em pó (tb conhecido como pimentão-doce ou colorau)
• cravinho em pó
• pimenta de cayenne em pó (ou piripiri)
• canela em pó
• 1 colher de sopa sumo de limão
• 1 colher de sopa de óleo
• 0,5 Kg de carne (eu usei porco, mas a receita israelita leva vaca)
• 1 alface pequena
• 6/8 pães pita (pode comprar já feitos ou fazê-los)
• 1 colher de sopa de banha de porco
• sal q.b.
• picante q.b.
• molho de alho (aconselho a marca Heinz ou fazer o Molho Shoarma caseiro)

Preparação

• Preparação da mistura de especiarias:
  
  Num recipiente, junte os ingredientes que se encontram abaixo e misture-os muito bem com uma colherzinha.
  A quantidade de especiarias que vai render dará para duplicar a receita de Pita Shoarma.
  Se não utilizar tudo guarde a mistura de especiarias num frasquinho para usar da próxima vez.
  
  1 colher de sopa de: cominhos em pó
  1 colher de sopa de: coentros em pó
  1 colher de sopa de: alho em pó
  1 colher de chá de: açafrão em pó
  1 colher de chá de: gengibre em pó
  1 colher de chá de: pimenta preta em pó
  1/2 colher de chá de: paprica em pó
  1/2 colher de chá de: cravinho em pó
  1/2 colher de chá de: pimenta de cayenne em pó
  1/2 colher de chá de: canela em pó
• Preparação da Carne e do Shoarma:
  
  1- Corte a carne em tirinhas ou em cubinhos (se a carne estiver um pouco congelada ainda é muito mais fácil ou pode comprar carne para strogonoff que é mais prático). Após isso feito, coloque a carne num recipiente largo, colocando 2 colheres de sopa do preparado de especiarias que foi previamente reservado, 1 colher de sopa de óleo e 1 colher de sopa de sumo de limão. Envolva a carne muito bem no preparado de sumo de limão e óleo. Coloque o recipiente dentro do frigorífico, tapando-o (usei película aderente) e deixando-o lá 24h para que a carne tome gosto (sim, tem de ser mesmo 24 horas senão o sabor não será o mesmo).
• 2- Após as 24 horas retira-se a carne do frigorífico e tempera-se com sal e picante (se quiserem, eu não ponho porque sem ele já fica um pouco picante) a gosto. Coloca-se 1 colher de banha de porco bem cheia numa frigideira e deixa-se derreter a banha em lume brando, sem deixar a mesma aquecer demais. Coloca-se a carne e deixa-se em lume brando, a cozinhar. Paralelamente, lavam-se 4 a 5 folhas de alface, escorre-se e enxagua-se muito bem. De seguida, corta-se as folhas em juliana. Reservar. Quando a carne começar a querer fritar, desliga-se o lume.
• 3- Pegue no pão pita e coloque-o na torradeira um minuto, abra-o com cuidado e coloque alternadamente uma porção da alface em juliana, o molho de alho (ou o molho shoarma) e em seguida o preparado de carne, e assim sucessivamente, até o pão estar cheio, tendo o cuidado de terminar com uma camada de alface com molho. Acompanha-se com batatas fritas aos palitos, se quiserem.

Perguntas

Título da receita

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