Estenda os bifes na mesa ou bancada de trabalho. Tempere-os com sal e pimenta e pincele-os com mostarda.
Tempere a carne picada com sal, pimenta e colorau. Descasque a cebola e corte-a em cubos.
Lave a manjerona, sacuda o excesso de água e pique-a finamente. Junte-a à carne picada, com os pedaços de cebola. Misture tudo muito bem.
Distribua esta massa pelos bifes, enrole-os e ate-os com fio de cozinha. Aloure muito bem os bifes enrolados de um lado e doutro, na manteig derretida, em lume forte.
Tape e deixe estufar durante 25 minutos. Retire do lume e reserve quentes.
Leve o caldo do estufado a cozer com o caldo de carne, adicione-lhes as natas, engrosse o molho com um espessante e tempere com sal, pimenta e colorau.
Disponha os bifes enrolados em pratos previamente aquecidos e regue-os com o molho. Sirva de imediato.
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